主题：【原创】乡村茶事·手势茶 -- 商略
家园 【原创】乡村茶事·手势茶 我读小学的时候，有一天夜已颇深，还在做功课，我父母都已睡了。不想住在邻村的堂兄敲门进来，说没事没事，在旁的地方有些事情，顺便过来。我请他坐，他却看着墙上的画和奖状，老半天不动。我不知道他会不会坐下来，就问：“吃不吃茶？”他没有做声。我估计他没听见，提高声音问：“泡杯茶给你吃吧？”他还是不出声。
我就僵在那里，不知道怎么办。幸亏我爸爸听见了，起来说：“你泡杯茶吧。”于是我奉命泡茶，心里想，他是想吃茶的，只是我的语气不对，所以他不好回答。
开门七件事，茶排在倒数第一位，客人到家，排在第一位的却是泡茶。在老家乡下，无论男女，成年人大都吃茶。
客人坐在在八仙桌边上，主人陪着，吃茶，聊天，谈论些农时，较量些锄犁。若冬天太阳好，撮几把小椅子，坐在门口吃茶。
客人吃茶，必须吃三杯以上，否则就算失礼，这叫做“三杯解罪过”。
吃一杯茶，不是将整杯茶都吃进肚子里去，而是吃掉一部分。一般呷上几口，吃掉五分之二的样子，主人家就该续茶了，这样算一杯。如果吃到只剩半杯还没续茶，说得严格些，算是招待不周。
茶续了七八次就淡而无味了，主人家必会问：“茶淡了，要不要重泡一杯？”这时，客人或者递过杯子重泡，或者说不必重泡。如果客人待得时间长些，吃了饭，也得重泡。客人吃过饭要走，一般也是吃了茶再走。
这样看上去，好像吃茶很郑重似的，其实这个过程已经习惯，再自然不过，就像呼出一口气，又得吸一口气一样。
平日在家里也吃茶。一般在中饭和晚饭后吃茶。早饭后很快就要出畈干活，所以不大吃茶。晚饭后却一定要吃茶，从蜡壶取一撮茶叶，用滚水泡上一杯。所以，我们吃茶有一个说法，叫“手势茶”，就像吃零食、抽香烟，不过是一种手势。茶叶不必名贵，茶具也无所谓，气氛也不讲究。
有一年学校放暑假，我回到家里，妈妈给我泡了一杯茶。我知道，妈妈认为我从此长大成人了。我现在吃茶也吃成了“手势茶”，不吃不行，半小时不吃，喉咙自然发干。
家园 很好的文字， 有的地方有鲁迅的味道 一时校师傅做衣服做到告一段落，一边说着话，一边笑吟吟地端茶吃了——我紧张得喉咙发干，还是说不出话来。校师傅吃了一口茶，也没觉得什么不对劲。这一天剩下的时间，我一直在观察他的神色。可校师傅并没有中毒，看起来也没有传染到羊的胃病。
家园 【原创】乡村茶事·扇茶 老家烧开水不叫烧开水，叫扇茶。
这个词留给我的印象是，一个留着髻子的老妇人，手里拿着一把草编的扇子，朝一个炉子底部的口子一下一下不断地扇。
不过在我们老家，大多数人家并没有扇茶的炉子，一般是在灶下扇茶的。灶洞去灶沿之间，有一道深沟，是用来积灰的。用火钳或者火铣简简单单地搭成架子，架着茶壶，将灶洞里烧饭的火扒到底下，加干枯的柴叶或者稻草引火，再加入柴枝烧旺。
水烧到一定时候，茶壶发出轻脆酥软的嗡嗡声，这叫“水响了”。我们烧饭扇茶，都用听的方法判断，水开了要听，烧饭时，隐隐听到“扑的扑的”之声，叫做“饭报了”，也就是饭烧熟了——这个“报”字，似乎应该写成“爆”，可当时又没有高压锅，还用不着这么严重的字。
水响了，却还不能泡茶，冲第一杯时茶叶会泡不开。再烧一会儿，茶壶里的声音渐渐密集，腔调也变了，隐隐然如风雷声，茶壶嘴里透出了水汽，那就是水滚了，沸腾了，可以泡茶了——水冲进杯子里，茶叶就像拳头似的慢慢地舒展开来。
我家隔壁伯伯吃茶有一个讲究，就是水烧滚后，不能就泡，还得再烧两分钟。我坐在他身边扇茶，每次都着急地说水滚了水滚了，可他抱着双手，瘪着嘴唇，笑眯眯地看着火光，很耐心地等着，直等到我觉得茶壶快烧得爆炸了，才缓缓伸手，稳稳地提起茶壶冲水——尽管如此，我还是从没见过茶壶盖被水蒸汽冲得乱跳，所以也没有像瓦特或者纽克曼那样发明蒸汽机。
伯伯家的茶特别清凉，大概是加了什么作料。茶叶也细嫩，看上去特别的楚楚动人，在白瓷杯中载沉载浮。
我二哥七八岁时，因为扇茶还闯过祸。我家人多，热水瓶也多，整整齐齐地排在一张条桌上。一壶水滚了，要先从条桌上拿下热水瓶来，灌满了再放回去。那时他个子和力气都还小，抱一个满满的热水瓶放到条桌上去，太吃力了。所以，他常站到凳子上直接往热水瓶里灌水。那次凳子没放稳，连人带壶摔了下来，滚水洒在脚上，起了无数大泡。过了几天，他听到锣鼓唢呐喧响，又急急地穿上硬硬的塑料鞋跑去看新娘子，脚上的大泡都挤破了，搽了很多药才好。
我家每天要扇好几壶茶，一壶滚了，灌入热水瓶，再舀几瓢清水接着扇茶——去水缸舀水的时候，我特别喜欢左手拎着茶壶，右手直接揭开盖子，让热气冒上来，冲到我的左手上，温热胜如烤火。
有一天，我刚揭了一半壶盖，妈妈马上阻止说：“不要打开来，天热了不能这样做的。”
我只好将茶壶放在地上，揭开壶盖加水，心里还不服气，偷偷用手试了试热气，果然滚烫——冬天才够暖手的热气，到夏天足以蒸熟我的左手了。
妈妈关照过后就做别的事去了，我却傻了好长时间，只是想着：原来妈妈关心孩子，没有一刻放松的。
家园 送朵花，往下看—— 家园 【原创】乡村茶事·羊喝茶 小时候没到吃茶的年龄，总是捧起大人的茶杯解渴，但客人吃过的茶，即使客人已经走了，也是不能吃的。
我小时候什么都要问，连人为什么要洗澡，猪啊羊啊为什么不用洗澡这样的事，也要问一问。一杯茶为什么只能一个人吃，自然也要问。妈妈说，他们可能有胃病。
那时还是在上世纪70年代，科学家也不知道有些胃病也是会传染的，我妈妈似乎有点儿先见之明，拿胃病来搪塞，其实她的意思只是说，用别人喝过的杯子，不卫生。
那时我只知道伤风、胃病两种病，还不知道别的病，伤风我得过，会传染（我怎么知道连伤风也要分成普通感冒和流行性感冒？），胃病却没得过，但听上去比伤风还可怕，因为胃在肚皮里面。我们村里有一个得胃病的人，连稀饭都不能吃，只能吃干饭，很浪费粮食。所以我妈妈这句话，还是挺有威慑力的。
那时我还经常听大人说闲话，某个地方的人，一杯茶你吃我吃他也吃，一点也不怕脏。后来，我一个朋友到萧山去做生活，那里的人也不讲究，到他的宿舍来坐，经常拿起他的茶杯就吃。他每次待别人吃过，就拿着茶杯出门，当着人将茶泼掉，洗了杯子重泡，反复多次，别人才不再乱吃他的茶。
手艺人到一户人家去做活，旁边必然放着一杯茶。裁缝有时会含上一口茶，“库”一声喷在衣服上，以便熨平直。那时候有个校师傅，裁缝摊一直摆在我家。有一次校师傅做着衣服，一边和几个大人聊天，茶杯放在小椅子上。忽然，我们家的羊悄悄地从后门进来，看见屋里说得热闹，走过来抬起头左看右看的，看人脸上的表情。
羊全身白色，不能去别人家，但在自己家里可以自由活动，不必忌讳，这是乡下的一种讲究。我们家的羊，在家里就像狗一样熟。羊是能游泳的，别人家的羊，一声吆喝，就下水游过溪去，我们家的羊，都被惯坏了的，从来不肯下水，只能一只只抱过去。有一次我二哥抱着一只羊过溪，偷偷地将羊蹄浸到水里，羊立即一声惨叫，猛烈挣扎，像杀羊也似的。
这只一直受宠的羊，看过了各人的面孔，见没人理它，就低头又看了一遭，然后下定决心般一低头，后蹄一用力，前蹄搭在小椅子上，长嘴巴撅入了校师傅的茶杯，深深吸了一口，吃掉大半杯茶，连脸色都没变，样子还很优雅。它吃完茶，不声不响地下了椅子，心满意足从从容容地出门去了。
别的人都没有发现这事，我却吓得噎住了，说不出一句话。过了一会儿，我平静下来，想揭露羊的所作所为，可是大人们正聊得起劲，插不上嘴，时机就这样失去了。
一时校师傅做衣服做到告一段落，一边说着话，一边笑吟吟地端茶吃了——我紧张得喉咙发干，还是说不出话来。校师傅吃了一口茶，也没觉得什么不对劲。
这一天剩下的时间，我一直在观察他的神色。可校师傅并没有中毒，看起来也没有传染到羊的胃病。
关键词(Tags): #乡村茶事， 通宝推：不打不相识,
