主题：【推荐】任爱杰三文鱼头汤 -- 擎箭天使

我照着任爱杰的配方做了一次，效果真的很好，鱼头汤一点也不腥。美中不足的是我没有雪里红咸菜和笋丝，做的还不正宗，但真的是化腐朽为神奇呀，特意向JJMM们推荐（特别是雪个姐姐），并向任爱杰致谢~~~~~~

配方如下：

在下这是真正的越俎代庖了。{cchere※com 任爱杰}

{cchere※com 任爱杰}

在下自然没有齐大师的手艺，不过天使问的正好是我家传的一道菜，所以贡献出来，供天使参考：{cchere※com 任爱杰}

鱼头一个

葱姜若干

雪里红咸菜

笋丝

绍兴加饭酒一杯

清鸡汤一杯

将鱼头去腮，洗净，抹上少许细盐暴腌一下。将鱼头放在竹篮或者塑料篮里，将盐水沥干。

在等待的时候将咸菜和笋丝在一起炒熟。这段腌的时间不能太长。所以当咸菜和笋丝炒熟时，时间也就差不多了。

起油锅，五分热，放入葱姜，待香味出来后放入鱼头煎熟。注意不要让鱼头烧焦或是沾锅。

另起一锅清水，加姜片，葱结烧开。将鱼头放入，加绍酒，鸡汤同煮。待水开后加入咸菜和笋丝。注意不要在汤里放盐，因为已经有咸菜了。

煮到鱼头酥嫩，加一勺熟猪油起锅即可。

这样一般就不会有腥味了。