主题：【原创】陶器杂谈 -- fengshui
家园 【原创】陶器杂谈 原本就是随便说几句。钟山要求多说一些。那就再罗嗦一会子。
很多人都认为中国是最早制造陶器的国家。这个观点，很不幸，是错误的。目前公认的最早现存的陶制品，出土于捷克斯洛伐克。距今26000年，没错，是两万六千年。这批陶制品是以动物或者人体的形式出现的，制作方法是用动物的油脂和骨头，搀和骨粉以及黏土样的物质。制成后，用500-800°C 的火烧制而成。而且在当地有类似半窑室的烧制结构出现。目前，还不清楚，这批陶制品究竟有什么用处。下面显示了其中最为著名，也是最为光为流传的一件作品， Dolni Vestonice的维纳斯。
我说过欧洲的陶器乏善可陈，是指用具方面。因为，从这批陶制品，到现存的下一批陶制品，欧洲等了接近2万年。而且，这批陶器的制作工艺，非常的先进。目前出土的陶制品里面，用同样温度烧制的，最早的也要在1万6、7千年之后。
接下来，陶器的中心移到了东亚。目前国际上流行的说法，认为日本的陶器起源是非常的早。其根据就是下面这个根据碎片复原的器皿。
维基上面说，这个器皿的年代是在距今12000－10000年之间。
日本当代著名的陶瓷专家三上次男先生，在其专著《陶瓷之路》中专门讨论了 “埃及陶器与中国陶器”。 他写道：
“因为下面经常要提到中国陶瓷，所以这里有必要把中国陶瓷的发展情况回顾一下。首先得从一个饶有趣味的问题开始叙述，即世界上什么地方最早制作陶器？最古老的陶器出现在埃及，早在公元前三千年初期，这里已经制作了呈铜色、闪耀着土耳其阿齐布尔的碱性釉彩的陶器，这是距今约五千年以前的事。
……
中国最早出现陶器，为时远比埃及要晚，当在公元前二千年后半期的商朝。当时的陶器，其性质与埃及完全不同，是呈铁色的灰釉陶器。这种陶器表面呈褐色或暗褐色的素淡颜色，其色调有中国风味的感觉。这种性质的陶器，以后一直继续制造，成为古代和中世纪中国陶瓷的主流。”（胡德芬译本第p15−p19）
注1： 三上次男先生是著名的学者，曾任东京大学名誉教授、出光美术馆顾问、东洋陶瓷学会常务委员会委员长、日本贸易陶瓷研究会会长，还是联合国教科文组织日本国内委员。他早年致力于古代和中世纪亚洲史研究，对中国和波斯古陶瓷的研究造诣很深。《陶瓷之路》是三上次男先生的代表作之一。这是一部研究中国陶瓷发展史和古代中国陶瓷外销史的重要著作。它自1969年出版发行以来，十年之中，再版了十一次，成为世界陶瓷学界的一部名著.
但是，根据我国近年来的考古发现，
比如1995年，江西省文物考古研究所与美国安德沃考古基金会联合组成考古队，对江西万年仙人洞及其附近的吊桶环遗址分别进行采样和发掘，发现数百片陶片。从科学测定数据来看，两处遗址的上层大约距今9000年至14000年，无疑属于新石器时代早期；下层约距今15000年至20000年，应属于旧石器时代末期或中石器时代。20世纪末到21世纪初，中国考古工作者还从湖南道县玉蟾岩遗址、广西桂林甑皮岩遗址先后发现目前中国最原始的陶器，距今在12000 年以上。中国即使不是最早发明陶瓷器皿的国度，也至少是最早生产陶器的国度之一。注2：以上内容，引自[历史E时空]中国陶器制作始于何时？http://www.lsesk.com/Html/cankao/267.html
在此，谨对于佚名的作者表示敬意和未获得许可即引用的道歉
现代的考古研究认为，在东亚，陶器存在几个比较大的流派，是从几个比较大的区域分别形成的，一个是古代日本，一个是俄国的远东沿海地区，以及美洲的白令海沿岸地区，（这个区域的陶器可以追溯到距今接近2万年。）还有两个是我们的黄河流域和长江流域。
西亚的陶制品恐怕起源要晚一些，美索不达美亚地区，因为气候得天独厚，所以陶制品推广的很快。到6000年前，当地人已经广泛的应用陶镰来收割谷物了。陶器在生活的各个领域都有应用。
说完了陶器的起源，接下来说一说陶器的功用。陶器的发明被认为是促进人类进步的最主要的发明之一。 陶器的作用首先改善了人类致熟食物的方式，使推广熟食成为可能，然后扩展到人们的生产生活诸领域中。
所以，陶器最早出现，是作为炊具和食具出现的。新石器时代的先民，在生产领域用陶刀收割谷物、用陶弹丸猎取动物、用陶纺轮捻线、用陶锉揉制皮革；在生活领域用陶瓶汲水、陶罐盛粮、陶碗吃饭、陶釜煮肉；在精神领域用陶塤、陶鼓、陶响球、陶哨等愉乐，用陶塑女神和动物搞祭祀活动。正是因为陶器在人类智力发展和文化进步中所具有的重要意义，所以它一直作为新石器时代的重要标志而受到考古工作者的广泛重视。
而美洲的印地安人，他们的陶器出现的很晚。据考古发现，北美东南部的印地安人最早在距今5000年才开始使用陶器。南美要早一些，大概在7000年前。北美中部和西部（不含西北）大约在10000年前。而西北地区的印地安人，因为受到俄国远东地区的影响，应用陶器的时间，还要早。
中亚的小亚西亚半岛，是陶器出现的中心，在10000年前开始出现，然后逐步向非洲推广到埃及，向西推广到地中海沿岸。欧洲文明的最早中心——希腊的陶器，具有浓郁的海洋色彩。但是，那已经是比较后来的事情了。
似乎各个文明都独立的创造出了陶器，比如说南亚的印度半岛，就具有自己独特的特点。
下笔千言，离题万里。昏聩之极，不知所云。
但是，还是欢迎砖头。
元宝推荐：爱莲,
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家园 【原创】陶器和烹调1 我看了一下钟山的大作，好像对于陶器的烹调讲得很少。这也难怪，因为西方以欧美为代表的文化，他们的陶器无论从工艺水平，到应用的广泛程度，跟中国和中东地区都是差得很远。简陋的陶罐，在铁器出现之后，很快的就让位于金属烹调器具了。只有极少数的地区，还保留了陶器烹调的传统。现在欧洲最流行的陶罐什么的，还是摩洛哥生产的，算是小亚细亚地区文化的一个传承吧。
这扯着就扯远了。说到烹调，还是从草纹女士给提供的这张照片说起。
外链图片需谨慎，可能会被源头改这张图，据说是日本现存的最古老的一个陶器。从这张碎片复原图上，我们可以看出来好多东西。首先，这个陶罐的外壁上黑乎乎的，好像是锅底灰。探究一下这些灰色的分布，就可以发现，很有意思的是，灰主要分布在陶器的上部。 而在陶器的底部和腹部，灰色很淡。
这就说明，一、这个陶器很可能是用来烹调的；二、这个陶器的底部虽然是平的，但是根据烟灰的分布推断，不大可能是像现在一样，架起来或者吊起来，从底部加热的。（这个陶器的四周并没有用来穿孔的眼儿，进一步说明这个陶器不可能是吊起来煮的）
那么这个陶器的用法，究竟是怎样的呢？
这个就要从日本人的饮食习惯说起了。尽管日本人属于最早制造陶器的民族之一。但是因为种种原因，日本列岛的土著并没有进入农业时代。而是保留了其渔猎习惯。也就是说，日本土著利用陶器不是蒸煮难以加工的谷物，而是用来烹调海产品，比如说鱼类、贝类等。所以，这些陶器不需要长时间的保持高温，以烧开内部的水，只要能够把内部的食物给做熟就可以了。
所以，很可能，是将陶器至于地面，然后在四周围上可燃物质进行加热。这种加热方式，肯定不会将内部的液体烧开，但是足以将内部的海产品做熟。
这种放在地上煮的方式，很可能是人类最早的烹调方式。但是因为肉类和谷物需要较长的时间才能用这种方式做熟，所以，只有在日本列岛这种主要以海产品为食的地域，才能够得以推广，并得到保留。
但是，并不是说这种方式就是一成不变的保留了下来。发现与日本地区的其他早期陶器，比如说下面这一件，就提示了，架起来或者吊起来，从底部加热，也逐渐的因为其高效率，而逐步的流行起来。
我国的陶器，类似的例子也不少。只是手头暂时没有图片，只好从钟山那里借一张，等有了再补上。
从底部加热的例子
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 搬张小凳子过来听。 家园 哪里哪里，还要多多请教 我在网上找不到合适的图片。不知道你的图片都是从哪里来的？放狗搜的么？
多谢
家园 对，全是放狗搜的。 这儿有几个网址，都是以前找的，不知道这些图片是不是用得上。
[URL=]http://news.socang.com/channel/chinaware/knowledge/20061026/093538.shtml [/URL]
[URL=]http://edgarliuziyan.spaces.live.com/blog/cns!8AEC868BF12B564A!985.entry [/URL]
[URL=]http://museum.eastday.com/shanghai%20museam/collection/bronze/type/sq.htm [/URL]
[URL=]http://www.gg-art.com/copper/Type/index_b.php?tid=10 [/URL]
家园 为什么中国人喜欢用碗吃饭 无论是米饭还是面食，而看西餐，碟子一大摞？
家园 这个问题很复杂，简单的说几句好了 首先，是跟食物的种类有关。华夏作为最早的农耕文明，在烹饪上面，自然会产生针对农作物的烹饪方法。而对于谷物而言，最好的烹调不是烧烤，而是蒸煮。所以，除了最早期在旁边加热的尖底器具以外，后来的，都是架起来或者吊起来在底部加热的。再后来就发展出来了鼎类等自己带脚的。
其次，是跟餐具的最早形制有关。蒸煮的食物，难免有汤汁。所以就出现了相应的餐具，比如说碗和豆（古代的一种餐具，形状就是底下加了柄的碗或者盘子）。而在西方，烧烤的食物，需要的是刀具和盘子。在这些早期餐具开始大范围应用之后，没有十分的必要，不会产生新的种类。我一直怀疑西方的碗也出现过，但是因为不好用，所以就逐渐泯灭了。直到再次从东方学习碗类的器形。
再次，跟历史有关。华夏文明，是唯一一个没有被中断的文明。所以保留了大量的文化传统，其中也包括器具的应用。这就产生了一个惯性，使得后来的烹饪习惯顺应了这些餐具。一旦烹饪手段再次根据餐具调整固定之后，那么就餐的习惯就彻底的被确立了。中东地区的农耕文明，也曾出现过蒸煮的烹饪手段，这从他们的器具就可以体现出来。但是因为外族入侵或者其他的因素，而不断地被打断，使得新烹饪手段得以迅速广泛的传播。也使得传统的手段被遗忘掉。
家园 可能还得从烹调方法的区别上去想 老外厨房里做出来的东西，无论是烤的煮的还是炸的，基本都是大块囫囵的，还得就餐者自己再切割。所以每个人吃饭都得用个大平盘子当菜板。
中餐做出来的东西则很少囫囵的，基本上都给切成小块（所谓的bite size），况且还有那孔老夫子讲究“切不正不食”的。所以吃中餐就可以用小碗，方便盛放，也容易端举。
家园 切成小块也不是什么难事 鬼子为啥就要大块吃肉，大口喝酒呢？
家园 蹲在门槛上吃饭方便 家园 中国还是有很多地方还是在桌子上面吃饭的呀！
家园 有趣， 等看下文。
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家园 只要是会用火，总能发明陶器 吃烧烤吃久了，会发现地面硬结，接下来就是有人去创造陶器了。
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家园 长见识了 花谢作者！
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家园 道长， 找到了这张日本最古陶器图片（豆粒文土器），貌似比你那张土。
外链图片需谨慎，可能会被源头改