所以推广起来有点困难。
你说的那是水面筋，那只有在功德林这种地方，才会做这种菜。自己家里，没功夫了。不会整。
当初我在国外滴时候，每次做烤麸烧肉以及梅干菜烧肉，连土耳其穆斯林都爱吃。
现在有脱水烤麸的，上次回上海整了两公斤，虽然没有新鲜的好，但在我这儿面制品几乎绝迹的地儿，烧着味道感觉还不错。
至少俺们小老百姓出门找起来有点难度。当年大学附近一溜的川菜湘菜，本帮菜就这么一两家，还记得每次去必点的红烧蹄膀，特酥。自个儿实在没这功夫炖。
而且这两家分别叫梅陇镇和小南国，比较地道，有段时间我常去，可惜了。
煞肚 大概是苦或者吃力的意思,写成汉字是哪两个呢?
老辈的移民也都很坚硬,见过在上海生在上海长,但一辈说宁波话的老宁波和说广东话的老广东,从不承认自己是上海人.
没有特定的汉字可以写,SA念平音,DU念轻四声
青菜蟹黄炒年糕
梅菜扣肉
白斩鸡
梅菜和霉干菜可是不同的，梅菜扣肉是南方的菜，粤菜闽菜我分不清。霉干菜烧肉是绍兴的，当然上海很多家都有这才。
其实早先我听大家也是说梅干菜烧肉，后来不知怎么搞的就简化成了“梅菜”，然后又变成了“扣肉”。大概民间很多人觉得“梅干菜烧肉”没有“梅菜扣肉”听起来有情调。
Copyright © cchere 西西河