这是江浙很常见的一道冷菜 我很喜欢哦
LZ来我们这里分享一下你的美食心吧
www.handyhands.cn
与你分享美食生活中的每一份喜悦
比较糯，白藕则稍差，太脆。
我家乡很多，藕本身就是粉红色的，细长而且水分少，干吃噎嗓子。有些藕本身就是白的，白胖白胖，吃起来象水果。
在我家乡，红藕是用来炖汤，白藕是用来清炒的，区别还是很明显。
家乡大部分人是种红藕的。
多伦多的是红的，一开始不知道，只奇怪这藕怎么不白呀。做成凉拌的，根本咬不动，后来就炸藕盒，炖排骨，也很好吃。
用老的粗的就成，无他，装的米多
藕切块烧汤最后多变红色，老的淀粉多水分少，比较面，熟的味道好。嫩的淀粉少水多，脆，多生吃。
可能是北方的藕都是南方运来的，为了保鲜，藕的味道怪怪的，明天试试这种做法。
藕别的做法我多是排骨煨汤，偶尔烧肉加。北方习惯炒或凉拌，都需要开水焯一下，这样的最好选用比较鲜嫩的，烧的选老的。或许买时选择带泥的那种？
吃到的一直是酸甜口的，
这个味道是怎么来的，要加些什么呢。
还有糖桂花很咸，可以放很多吗。
假如现成的，大概是浇的那个汁，喜欢吃酸甜的？传统这个都是甜的。酸部分的大概放白醋或柠檬汁，番茄汁应该不会。
买的糖桂花是瓶装糖浆一般的，没碰到咸味的，放多少看个人口味随意了。糖桂花做法似乎是盐渍了，去苦味，然后加糖的，但正常做法应该吃不出咸味的，大概加糖前用水去掉了咸味。
我买到的糖桂花是咸的。。。。。。
Copyright © cchere 西西河
