主题：【原创】排骨年糕 四喜蒸饺------ 一南一北 -- GraceUSA
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家园 【原创】排骨年糕 四喜蒸饺------ 一南一北 那天Highway提到四色水饺，让我想起了多年前做过一次的北方点心----四喜蒸饺.
大学刚毕业的那年暑假，妈妈总是唠叨：“你什么都不会烧，将来有了自己的家怎么办啊！”
妈妈说的是事实，那时的我只会做蛋炒饭。
正好在报纸上看到四喜蒸饺的食谱。证明自己是可造之材的机会到了。
忙了整整一个下午。父母下班回来，我给了他们一个大大的惊喜，那可是我家从未吃过的！说实话，味道一般般了，可爸妈不停地说好......
自己做了母亲后才深深体会到，无论女儿的进步多么微不足道，父母都会为之骄傲的。
”四喜” 可以是任何你爱吃的东东。我选了鸡蛋韭菜胡萝卜黑木耳。鸡蛋炒好；黑木耳用水发好；上述配菜分别切碎，加盐鸡精麻油拌匀。
因四喜是素的，所以饺子馅可以是全肉的。
蒸饺是烫面。饺子皮要比普通的饺子大，包的时候饺子馅放当中，先对捏一下，转90度，再对捏一下，这样就会形成四个隔离的空间，整理一下，把”四喜” 分别装进去。水开后入锅蒸10min.
因家里没有其它绿色蔬菜，我这次放了韭菜，是败笔。
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看到小条年糕，当宝贝似的买来一包； “鲜得来” 的烧法不知道，就用自家红烧大排的方法烧了这道排骨年糕。
大排敲松，黄酒生抽浸60分钟。 蘸上干面粉，入锅煎两面。酱油水糖盐少许，继续闷烧一刻钟，年糕事先泡过水，软糯需烧5分钟。
这盘是女儿的，她要黄瓜做配菜。
这盘是老公的。
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