主题：【原创】味精 -- 燕人
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家园 终于砸出宝了，呵呵 谢谢：作者意外获得【通宝】一枚
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家园 哈哈，有啥委屈的呀 那味精不是更委屈了。
从化学的角度看，味精的名字就是谷氨酸单钠盐(MonoSodium Glutamate，MSG)。就是人体所需的氨基酸中的一种的钠盐形式。
所以它和人也没有什么仇。MSG在许多食物中存在，比如在一些Cheese中。
在中国传统的烹调中，比如炖鸡汤，哈哈，不管你放不放MSG,它也在那里。
喝上一口汤，竖个大拇哥：咱中国菜就是好，不用味精。好自豪呀，哈哈。可惜，它就在那里作用着人的受体。
需要注意的是使用味精时的酸碱范围。偏碱了，就成了双钠盐；偏酸了，就成了酸式的了，味道都不对了。
矛头还要对准的是生产的企业。河北生产梅花牌味精的厂家，占用农耕地，说是绿化，实际排污。中央台也争气，一面曝光，一边继续给厂家出广告。
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家园 先花，再提问：啥叫苏菜？ - 复 【原创】味精
家园 同感一下。 目前的状态是，中国菜馆没有味精就得“歇菜”。有几个人是去吃文化的呢，大多还不是去吃个味的。
味精是一方面。另外，我在电视上看教人做菜的，都是一倒就倒许多油，许多菜打油炸一下确实很香，可是就是太浪费了，重复使用也不健康。
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家园 现在很多餐馆都用的是所谓的“浓缩鸡汁”了 很多店里的汤一喝就是一股浓浓的味精味道，就是这个东西。
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家园 农狗家中没有味精，连鸡精也没有，但餐馆的味精想必是多的 - 复 【原创】味精
家园 中国美食文化博大精深，不是仅仅用味精就可以解释的。 俺做饭从来不用味精的。
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家园 据说味精吃多了掉头发 上大学的时候掉头发特别厉害，同学说就是因为在外面吃饭，味精吃太多了，还说我30岁之前额头的头发就要少一半。
我出国以后没吃过味精，不怎么掉头发了。
再说了，味精那个味道，很明显能吃出来，只要去中餐馆吃饭，或多或少那个味道跑不掉。
