主题：【原创】童年记吃5——忆苦饭 -- 能饮一杯乎
家园 糠就是那米粒的外壳吗? 在一些文章里看过,说红军过雪山草地时是吃糠咽菜
家园 三妞很有必要吃吃“忆苦饭” 糠就是那米粒的外壳做成的——在去壳的过程中，由于现代基本上是用碾米机，所以那外壳就变得很细的碎片了，在碾的过程中还会打下一些米的外皮或是米被打碎了一小部分，一般用来做饲料，但饥荒来了，又可当粮食吃
如果是用碓来去除稻谷的外壳得到米，则那米糠就比较粗——俺在家乡过春节时就帮着去踩碓除糯米稻谷的壳，得到糯米去做酒——不用碾米机，说是会破坏糯米的原味。
现在杂粮店就有米糠卖，广州5元/斤，一般是当年的稻谷打出来的，很有米香味，很有销路，
当然了去到郊外农村会便宜一些，但可能味道也就差一些了。家园 不要误导小mm 我猜三妞指的可能是谷壳。
谷壳跟糠可是两码事。糠还能喂猪，谷壳猪也不吃的。
- 复 不要误导小mm
家园 对，对，其实我就是想问的这个，困惑这个 我以为是谷壳呢……
家园 最外面那一层黄色的硬壳是没法吃的 稻子割下来以后，要先脱粒，脱完以后就是黄灿灿的谷子；然后去壳。
谷壳烧火用，或者用来熏肉。也可以磨成粉加进饲料里，不过我觉得这其实是在欺负猪，因为那玩意完全没营养。
去壳以后的米叫糙米，灰色的。有一种手摇的风车，就是用来分离糙米和谷壳的。
糙米再去舂或是碾，就是白米。这次分离出来的才是真正的糠。
不掺谷壳粉的糠叫细糠，营养价值很高，猪是很欢迎的，人也是可以吃的。
掺了谷壳粉的糠叫粗糠，是在忽悠猪。
如果完全用谷壳呢，猪一定会大声抗议，告诉你凡事不能做绝。
家园 真明了~ 幽默又明了的解释~~~
谢谢您~~~
- 复 真明了~
家园 谷壳就是糠.请看-- 稻壳又叫砻糠，也有的叫大糠、粗糠,含有多种有用成分，可作燃料或饲料，还可提取多种工业原料；每100斤稻谷加工中，可得约20斤稻壳。如果精加工大概还会有几斤的细糠.
稻壳的营养成分为：水份12%左右、粗纤维35～45%、木质素21～26%、粗蛋白质2.5～3%、多聚戊糖16～22%、灰份13～22%、钙0.44%、磷0.09%、消化能和代谢能均为负值。所以，稻壳中的主要成分为粗纤维、木质素、多聚戊糖等，占了80%以上，它们对于单胃动物(包括人)来说，是消化不了的成分，尽管它含有3%的粗蛋白质，但大多为非蛋白氮，且被细胞壁和木质素所包围，几乎不能被动物消化，同时，稻壳含有20%左右的灰份，其中大多为硅酸盐，是影响动物消化吸收的抗营养因子，不利于动物的消化系统，所以，稻壳对于养殖业来说利用价值极低，如果不经处理，是不建议用于养殖业中的。因为粗糠中的粗纤维会大量吸水和吸附动物分泌的消化液，造成动物消化液的不足，并影响到了其他原料的消化利用；同时，糠中的粗纤维大量吸水的结果还有：造成猪只便秘，并相应影响到其他饲料原料的消化吸收率。
(以上是抄来的)-----------------------------------------
过去的农民是用粗糠来喂猪的,当然还要有猪草/猪菜等.现在都改用饲料了.
我吃过粗糠和米糠(也称细糠)混合蒸的饼,很有点剌嗓子,但还可以下咽(据说是细糠的比例较多).而如果是纯粗糠就真的难以下咽了.而且我知道那时所说的吃糠咽菜绝对是粗糠的,因为细糠也是很难弄到的,或者说以前大米的加工主要还是糙米,是没多少细糠的.普通的家庭才不舍得把大米精加工.
另外,为什么那时有些孩子会觉得"忆苦饭"吃起来还可以接受,个人感觉主要还是好奇新鲜,还有就是正经饭吃多了换换口味.就像现在肉吃多了要找野菜吃差不多.
家园 欣喜~ 恭喜：你意外获得【通宝】一枚
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您的解释更有权威啦~~
瞧，天下都掉下了“忆苦饭”，谢谢~
家园 花赞！碾米的过程俺也不是很清楚，谢谢老兄！ 俺看见的都是细糠——现在吃的是真正的细糠，以前看过作饲料的是掺了谷壳粉的粗糠。
家园 还有一种，也是旧社会吃的，我实在想不起来名字了~ 等我想起来这个叫什么，再问问您吧~
