主题：【半原创】清河坊旧事 -- suqier
家园 【半原创】清河坊旧事 这个贴偶也不知该放在历史类,游记类,还是饮食类.版主看着办吧.
三妞的游记印象西湖里谈到了杭州的吃食,回贴里有提到清河坊的片儿川的.
清河坊之名,出自南宋的清河郡王,也就是与岳飞/韩世忠齐名的南宋四大将之一,张俊.今天去岳王庙,地上跪的四个铁人,其中一个便是张俊,所以从这层意义上讲,他和秦桧/万氏也是齐名.
居然剥夺了我们吐痰的千年传统权力.
外链图片需谨慎，可能会被源头改张俊打仗,对金主要是在宁波打了一仗,史称"高桥大捷".民间传说,这次大捷有梁山伯显灵的功劳,宁波高桥是梁祝传说的发源地.
其时金兵从杭州,绍兴,一路打到定海,赵构被迫逃到海上,金兵的先锋追到海上被南宋水师打败,后来的撤兵,与宁波这一仗不能说没有关系.所以张俊的这一仗,奠定了他在高宗心中的地位,确立了他南宋四大将之一的地位.救驾之功,非同小可.<说岳>中的八大锤救驾牛头山,那是演义.岳飞韩世宗确实在建康牛头山有打败过金兵,不过那会儿赵构已经在临安定居下来了.
新娘子坐花轿的传统,就是从南宋开始流行的。传说赵构逃难至明州，金兵追急，赖一女子相救得脱，后找恩女不得，诏明州女子出嫁可享半副銮驾待遇，凤冠霞披，并坐花轿。
明州之战后,张俊就没打过什么硬仗大仗,主要是清扫浙江中部和南部的地方武装势力,保证了宋庭南迁后的后方与回旋空间.偶祖上是秦王廷美之后,于建炎南渡时逃到温州.从这层意义上说,没有张俊对浙南的清理,也就没有后世的偶了
赵构开始收回兵权时,张俊也是中兴四将中,第一个响应的.说他是赵构在军中的第一心腹,应该是不错的.
张俊在历史上的出名,除了打仗之外,另一个方面是他摆的一场筵席,只有后世的满汉全席可比.公元1151年的11月17日,绍兴二十一年十月甲戌,赵构带着秦桧和大小官员,跑去张俊家蹭饭.赵构做了32年皇帝,仅有的两次临幸大臣第宅,一次是去秦桧家,另一次就是去张俊家.有个叫周密的人写了本<武林旧事>,把这次蹭饭的事儿给记了下来.
高宗刚到张府，设御榻坐定，先送上来的称为“绣花高饤八果垒”，分别堆垒着香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。注意,这是拿来看的观赏果,不是吃的!就象光绪马桶前的那几粒枣儿,是用来塞鼻孔的一样.
张府接着端上十二味干果，叫做“乐仙干果子叉袋儿”，分别是荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣这个据说也是看的,不是吃的.
而后捧出的是十盒“缕金香药”：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。这个仍然不是吃的,而是让空气清新芳香的.
紧接着端出来十二品“雕花蜜煎”，雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿，接下来的十二道“砌香咸酸”，香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。终于能吃了,24品蜜饯,偶都饿坏了.
十味脯腊，线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。接着送上来的便是所谓“垂手八盘子”，有拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。终于有能吃的水果了,但是都是小水果.
宋代的筵席的规矩是初坐、歇坐、再坐,然后再是正筵.以上是第一轮初坐,之后是歇息时间,赵构封赏活动一下.下面是再坐,第二轮吃食开始.
率先送上的是八盘“切时果”，分别是春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切橙子、切绿桔、生藕铤子。接着又是十二品时新果子，有金桔、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆橙、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花儿。继两批水果端上来的是前面登过场的十二品雕花蜜煎和十二道砌香咸酸。而后则是十二味“珑缠果子”，名目有荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。待到再送上花色同前的十味脯腊，这第二巡吃食才算结束然后开始正筵,30道菜分15批上台.
第一盏是花炊鹌子、荔枝白腰子。第二盏是奶房签、三脆羹。第三盏是羊舌签、萌芽肚胘。第四盏是肫掌签、鹌子羹。第五盏是肚胘脍、鸳鸯炸肚。第六盏是沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。第七盏是鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。第八盏是螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹。第九盏是鲜虾蹄子脍、南炒鳝。第十盏是洗手蟹、鯚鱼（即鳜鱼）假蛤蜊。第十一盏是五珍脍、螃蟹清羹。第十二盏是鹌子水晶脍、猪肚假江珧。第十三盏是虾橙脍、虾鱼汤齑。第十四盏是水母脍、二色茧儿羹。第十五盏是蛤蜊生、血粉羹。注意红色的两道菜,这就是洪七公念念不忘的鸳鸯五珍脍了.
此外有插食八品，分别是炒白腰子、灸肚胘、灸鹌子脯、润鸡、润兔、灸炊饼、不灸炊饼、脔骨；劝酒果子十道，有砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金桔小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。另有所谓厨劝酒十味，即江珧炸肚、江珧生、蝤蛑（即梭子蟹）签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚冷盘多,水产多,羹汤多,所以无所谓饭后甜点了.秦桧等大臣的食单,依地位各减等.酒单未记,不过同书另记南宋名酒54种.
今天的清河坊,在旧城改造中,被规划为保留项目,翻新成为仿古城(偶家就变成高架桥了
).边上就是吴山,立马吴山第一峰的吴山!以及胡庆余堂/张小泉/王星记.保和堂,许仙遇到白娘娘之前打工的地方(一说就是许仙和白娘娘开的那家店).千年古店,清末被胡庆余堂挤跨了,近年为了开发旅游资源,又把老招牌翻新了出来.
外链图片需谨慎，可能会被源头改楼下月MM提起的,王老虎抢亲的许隆兴豆腐店,是虚构的,等月MM哪天去清河坊开了豆腐店,偶们也来抢一回亲
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外链图片需谨慎，可能会被源头改回春堂,建国后并入胡庆余堂
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外链图片需谨慎，可能会被源头改胡庆余堂对面的太极茶楼
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