主题：【原创】香辣秋葵 （Bhindi Masala) -- 盈盈
家园 一点小疑惑 这个秋葵只炒半分钟能熟吗？我们一般是烧汤吃的，经常是要煮两三分钟。
家园 有一个上海的姐姐叫蓝紫青灰的最近也做了这个 还有沙拉什么的．看上去真是诱人．
这姐姐有五年未见，这次回上海时见到，比五年前温婉许多啊．
家园 写的小说也很好看，做的糕点小菜也很漂亮 记得有一回博客里写过玉饰也很美，戏曲评论写的也很精致。她是我收藏夹里的人物之一哟，可以，我比不惜jj差点儿，我没见过她本人。
家园 真像青椒，不知味道像什么？ 家园 只看图片的话还以为是青椒炒洋葱 头一次听说秋葵这个菜。
家园 秋葵介绍。。 网上抄来的。。
秋葵又称羊角豆、潺茄（在中國萍鄉地區稱為洋辣椒）。其嫩果可做蔬菜食用，口感软糯粘滑。原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近。
秋葵为一年或多年生草本植物，能长到2米高。叶10到20厘米长，呈掌形分裂，有5到7个裂片。花直径4到8厘米，花瓣由白到黄，花瓣根部有红色或紫色斑点。结蒴果，内含多颗种子。
價值與用途
◆食用價值：秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。
◆藥用價值：秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
◆觀賞價值：秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用于籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料
秋葵适合人群： 一般人群均可食用。 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃； 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵做法指导： 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
