淘客熙熙

主题:【原创】生吃蟹子活吃虾 -- 隅言

共:💬142 🌺146
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      • 家园 第二张照片里的肯定是花蛤了。

        那个照片的解说写错了吧,里面的青菜应该就是九层塔。

        • 家园 仔细看了看,那个的确是九层塔

          这个也好吃,所以又叫金不换。气味非常厉害,也许有些人吃不消。吃生牛肉薄片时就拿这个配着吃,也是一大美味。

          • 家园 您是广东的?罗勒这东西国内

            只在台湾跟广东菜里面看到过,不知道还有哪个省的菜肴也用它。

            • 家园 我是到了法国才吃金不换的

              我是浙江人,在国内的时候没见过这东西。到了法国以后,这里的中国店里有很多这些南方的菜卖(广东的朋友开口就说:“你们北方人……”,搞得我很不习惯,我们明明是南方人嘛。),许多我都还不敢尝试。金不换这东西法国人也吃的。我特别喜欢葱姜香菜之类气味强烈的菜蔬,遇上金不换,自然马上就喜欢上了

      • 家园 我也喜欢吃海瓜子,不过胶东比较少,似乎南部沿海多一些?

        我还是一个福建的朋友带我吃的,嘿嘿

        • 家园 这些贝壳类的,

          都可以晒成干,买些回去炖上排汤,其味比鲜吃更加鲜美浓厚。特别推荐蛏干炖猪肚,淡菜干炖排骨。

        • 家园 网上讲海瓜子的似乎都是南方沿海

          大概这个东西喜欢热点的水。我们那里有人就在海涂里拣,拣完了装塑料袋里就直接在海涂边的路上开卖了,就是赚点功夫钱,卖得很快的。吃这个东西有洁癖也不行,一般养得不干净,泥澄不可能全吐出,其实是吃不少泥的。吃完了看那个汤,黑乎乎的就是泥汤水。我是从来不喝那个汤的,但是也有人喝……

          • 家园 哈哈,想起以前退潮的时候

            到海边去看,很多人在石头缝里捡落下的海红,扇贝什么的,经常一提一长串的海红就出来了

            有二十分钟就可以捡几斤扇贝,很有趣。

            呜呜,我今天真是看到吃的帖子就冲进来啊,不行了~~~

    • 家园 大连海边的海蛎子,生吃一级棒

      退潮后海边闲逛,手里捡一块石头,看到石头上趴着的海蛎子,敲碎壳,抓出肉,海水里晃晃,把可能的碎壳和沙子洗掉,然后就可以下口了。论口味,法国大餐里所谓新鲜牡蛎还不如这个呢。

      再一说,当年大连的小孩子很多都应该吃过这些的,于是相对要鱼票肉票的全国其他地方,孩子们的身体素质就好不少,于是全运会上一个大连都能顶小半边天了。

      • 家园 真是小孩子浪费好东西。 牡蛎的壳一敲碎, 最好吃的汁就流
      • 家园 低调,低调

        于是全运会上一个大连都能顶小半边天了。

        低调,低调虽然俺不是大连人

      • 家园 法国大餐里的牡蛎也是很新鲜的

        当然,运到了巴黎的那些牡蛎估计都已经半死不活了,很多人吃这个都开车去海边吃,还便宜。牡蛎还分地方,我每年买的是布列塔尼地方的,中号买三打,再买两个柠檬。吭哧吭哧拿工具开了,柠檬切开,滴水在上面,我吃两打,LD吃一打。另外还有诺曼底的,地中海的等等,我想不出为什么有人会去吃地中海里的牡蛎,反正我觉得污染得挺严重。

        自己开有个问题就是水平不够,尤其是头几个,每年都是技艺生疏,连缝都找不好,搞得全是碎末,牡蛎肉拿水洗过味道就不太好了。然后水平越来越高,开到水平超绝的时候,三打也就开完了。第二年又从头再来。去年圣诞的时候去一个朋友家吃饭。朋友早上开车从他住在海边的父亲那里弄来近百个牡蛎,到晚上开牡蛎的时候没开两个把手给开坏了,于是我接班,过了把开牡蛎的瘾,因为后面开得顺的时候实在很爽,开得又快又好。我在电视上看到在海鲜馆的专业人士居然可以拿信用卡来开牡蛎,这个我就比不上了。

        • 家园 同感,同感,。。。呀!还得宝咧,谢谢啊

          牡蛎肉拿水洗过味道就不太好了。

          同感同感,我有时候常想,都说原汤化原食,活吃海货是不是也有点这个道理,虽然不是消化,原水滋原味么

          恭喜:你意外获得【通宝】一枚

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    • 家园 吃法果然生猛

      吃法太生猛,估计我等内地人士消受不了...

      对了,请教一下,海蘑菇是一种植物还是动物?哪个科的?

      • 家园 内地人士是要吃进医院的

        我看有内地人士撰文登在我家乡的报纸上,说他因为工作关系出差到此,客户单位的领导非常好客,天天海鲜不断。他恳求说能不能多来点蔬菜,领导说吃菜怎么行,太对不起客人了。于是直到他拉肚子进医院挂盐水,终于才摆脱了令人生畏的海鲜,吃上了盼望已久的炒青菜。

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