主题：【原创】香茅柠檬鱼及一鱼两吃 -- 潜了又潜

的确是醉枣，枣买了很多，挑了好的做了一坛，喜欢酒味重，这么放比冰箱里更久，自然烧鱼放枣属于灵机一动，其实我最不喜欢煮软的干枣了。

泰式的鱼，感觉烤的还是比烧的味道更好，味道不混有层次感，或许烧的时候也有加椰浆的，您不妨查查做的更正宗。我因为当时手头没有，就不去查以免还没做就遗憾了。

因为相对简单味道也好，再告诉你一个简单好吃的法子，专门对付大鱼，很适合一家人吃，不过最好等天冷些：

草鱼、黑鱼都可以。用宰杀好的活鱼，尽量片出多的鱼片，用打好的蛋清浸泡，10分钟以上，再拌一点料酒或者姜汁，吃前稍加点盐（也可加蛋清里），可以略拌点干淀粉。剩下的鱼皮和头尾用油略煎，加雪菜或酸菜炒了，再加水煮20-30分钟。然后就可以放火锅里或移动式电磁炉上的锅子里。鱼涮着吃，可以不蘸任何佐料，再配点蔬菜就是很好的一餐。

所以近年若有别的做法尽量换掉，可能我还是喜欢有嚼头的，老豆腐（豆腐干也可以）冻过吸味更足，唯一麻烦的是有可能碰上点的盐卤发苦，害了一锅菜。葛教授那个百叶结似乎也是常用的。我以前写过个帖子，请您指正潜了又潜:【原创】红烧肉的一点小心得

红枣还是新鲜的烧好吃，干枣添味不错，烂乎乎的吃起来。。。。。。，更适合老年人