主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二十 ） -- 老光

钱这东西害人。如今这世上，伤天害理的事儿，多半是为了钱。

曾记得共产主义的老祖宗马克思老先生说过这样一段话，原副原样的原文，俺记不清了，只晓得那话的大概意思是说：资本从它诞生的那一天起，每个毛孔都滴着血。……有了百分之三百的利润，这人连杀头都不怕了。

从八十年代那会儿开始，便出现了往肉里面注水的奇闻。

以前，俺只是听说过，可真正地往肉里面如何样注水，却没有亲眼得见。想不到开餐馆这会儿，倒有幸亲眼目睹到这稀奇古怪的作弊法子呐。

往肉里面注水，俺见到过好几种。想必呆在这《西西河》里的朋友们，你们就没得这眼福呵呵。俺见过往狗肉里面，往牛肉里面，还有那往猪肉里面注水的法儿。尽管都是往里面注水，但肉和肉不同。于是乎，这注水的法儿，也就各是各样，不尽一致了。

今日里就这题外话，讲讲俺所见到的往肉里面注水的见闻，让大伙也随着俺老光，长长见识吧！

如今，这世上流传着一句话，叫作：与时俱进。河里头大知识分子多了去，这话的意思，俺也就不消卖弄得。

开餐馆也得与时俱进啊，不然，你这馆子里头老是那几样菜，不要说吃，就是听，也得听腻啊。

想把这生意做活起，多逗几个客进来，你就得动脑筋，想主意，不断地变法儿，多想些新名堂才好。

“小白”被汽车撞死后，把自个儿的身躯奉献出来，作成了美味佳肴，引来了络绎不绝的客人，让俺也赚了好几百块钱。从那会儿起，俺就发现，这狗肉是行销货啊！餐馆要赚钱就得打狗肉牌。于是，“常德餐馆”便天天卖起狗肉炖钵来。

可“小白”的肉再好吃，也只做得出几钵噻！面对蜂拥而来要吃狗肉炖钵的客人，如何办呢？要把这生意做好，就得想主意呵！

余下的法儿就只有一个：到狗肉市场里头去买新鲜狗肉，不然满足不了市场需求哦。

株洲人喜欢吃狗肉。市场原则便是如此，有买的就有卖的。那时候，但凡是集贸市场，里头都有屠狗卖肉的摊位。

主意一定，便决定去市场里买它两条狗回来。

一进那圈子，众多狗肉贩子，看见俺在狗肉摊位打着转转，便像绿头蝇逢狗屎的，一下了涌上来，争先恐后拖着我去他们的摊位。

俺一见这势口，心下先自怯了三分。俺口里说，只是看看。便围着整个狗肉摊位，逐个地瞄着，发现那狗肉都不怎么新鲜，便要退出来，另去个地方。

其中的一个，明白了俺的心思，便一把拖着我，说是去他家里吧，家里头有才刚刚宰杀的活狗，不消说，那狗肉新鲜得没的说了。

当下，俺就随着他，去他家里看一看。

一进门，便看见院子里头站了几个人，地上摆放着几台机器样的行头。仔细一看，这才晓得那东西是往肉里面打水用的。

那台机器类似于矿山上用的空压机，只是个头没空压机那么大。旁边还搁了个圆圆的桶形器具，一根管子把这桶和“空压机”连接起来。桶上面伸出另外一根管子，管子的这一端套上个大针管。那针管插在刮了毛的死狗身上。

机器轰轰地响着，有个人蹲在地上，把那根针管不停地扎这扎那。针管抽得迟了，扎针的眼里头，便往外汩汩地淌水出来。

一看是扎了水的肉，俺当时就不想要了，拔了腿便要走。

可这伙人好不容易才把你拉了进来，你又看见他们扎针注了水的，想不买，那哪儿成啊！一把拖住不让走。逼得无法可治了，便掏钱买下了了半边。

回到店里头，俺存下心要试试这注了水的狗肉，损耗到底有多大。就又重新过了一盘秤，再把狗肉剁成几块，丢进锅里烧火去煮。

等到煮熟捞出来冷却后，再一过秤，这才明了，损耗为一半，即一斤肉只煮得半斤。这样的损耗，俺刚好是持平。弄半天，俺就是替这狗肉贩子白白的辛苦了一回。

这帐算不过来，没办法，看来，还得去湘西那边进狗肉。不然，咋赚得到钱呢？

老光:【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二十一 ）

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