主题：【原创】磕学灌水 -- ArKrXe
家园 【原创】磕学灌水 其实，本文是阿磕与网友们关于‘灌水’的讨论总结，可能比较凌乱，文章归功于大家，算是合作原创吧。起因是‘草民’网友的“国人饮食安全之《葵花宝典》”[1]，‘雪个’和‘一直在看’又扮演了‘小天真和小问号’，俺扮演了‘一根筋磕学家’的角色，在访问学者tension的帮助下共同完成了此文，对大家表示衷心的感谢。
首先是雪个提了问题：“自来水，烧开的跟生的有区别吗？-----我总是喝凉白开。以前在北京都是喝自来水，因为知道水质是允许喝的。可是这边好象说不能喝。”[2]
磕学的回答如下[3]
“灌水的前提条件是水要符合饮用条件，主要是两方面：细菌微生物、化学溶解物。
先谈杀菌：自来水的杀菌方法主要有两种，氯气（Cl2)和臭氧(O3).氯气可以很简单，很方便，很便宜的产生。例如：漂白粉---主要是次氯酸钠，可以直接与水反应生成氯气。所以，氯气消毒法是中国大陆较普遍的做法。但是，氯气（或次氯酸根离子，氯酸根离子，氯离子咱不怕）会残留在水中，加热煮沸可以除去它们。这就是为啥要喝煮过的水。臭氧不同，它是很强劲的杀菌剂，但价格偏高（一般靠高压电产生），在水中基本没有残留，即使有，可迅速分解，而且产物是氧气，对人体无害。在欧美，是较为普遍采用的方法。所以，仅从微生物方面考虑，可以直接喝生水，不必煮沸。
但煮沸还有一个重要作用是除去过量的无机离子---水垢地干活（主要针对硬水），还能泡茶，泡咖啡。凉水---即使是滤过的，至今为止还不行 。不够烫，就不够进味儿呀，嘿嘿嘿。
在回答的最后，阿磕热情地赞扬了雪个同学：“作为女生，你敢于生猛地狂喝北京的‘超硬自来生水’，兄弟佩服，佩服呀。”
雪太傅又问道[4]：“北京的水挺好的呀，夏天喝起来跟冰水一样，那叫一个透心凉，舒坦！我们学校的水是地下水，没怪味。美国这边的水我就觉得不好喝。”
磕学回答是什么呢？是这样的[5]：“硬度与口味不是一码事。记得诸葛孔明南征孟获时遇到的几口泉水吗，那‘哑泉’水甜着呢，怎么喝完大伙全哑了？告诉你，水太硬，把嗓子眼儿撑住了。”
简单谈一谈北京的灌水情况，按照文献[6]---“1995年全市年供水39.58亿m3，其中地表水12.49亿m3，地下水27.09亿m3。地表水供水中，密云、官厅两大水库供水8.25亿m3，占地表水供水总量的66％，其他水库供水1.86亿m3，占地表水供水总量的15％，提水、引水2.38亿m3，占地表水供水总量的19％。地下水供水中，规划市区开采8.58亿m3（含自来水八厂1.65亿m3），占全市地下水开采总量的32％。”
各大高校，因其地理位置的不同，所灌之水也会有不同。在此，以北大和清华为例，他们的水有两个来源，一是从颐和园昆明湖来的地表水（因为他们距离昆明湖较其它学校为近，当然国关更近，在此不罗嗦了），另一是校园内的地下水（井水）。这导致了不同宿舍楼的水不同的温度---地下水要比地表水温度低上不少。在大夏天里，有地下水可以让没有冰箱的同学们依然可以吃上爽口的冰水镇西瓜，冲上让人颤抖的凉水澡---以入好梦。
说到这里，电子赵括又抱怨了：“当年俺每天都买西瓜回来，泡在水房里，咋总吃不上呢？”。阿磕神秘地微笑道：“俺恰恰相反，当年每天都不买西瓜，咋总有的吃呢？”
扯远了、扯远了，回归灌水问题。随即，雪太傅说明了自己肯定没问题，因为已经安装了软水装置。阿磕终于放心了，领导的身体健康有保证了。
但紧接着，大将军‘一直在看’斜刺里杀出叫道：“咋的了,我灌生水几十年了,到国外也灌也没啥事呀!”[7]那喊声中充满了军人的刚硬与豪迈---太好听了，俺仿佛听到了将军令的澎湃节奏，再来一遍要不要。
但是，将军呀，北京的水硬度快赶上钻石了，你------，哎。百般无奈中，阿磕找到了文献[8]，现摘录一段如下：“水中的硬度物质大量进入人体积累后，严重地危害了人体健康，于是人们在生活中陆续发现和采用了一些趋利避害的措施。如人们饮用开水以及使用开水煮饭烧菜，这不仅可阻止水中绝大部分的重碳酸钙镁、碳酸钙镁及汞、镉、铅、砷等盐类进入人体，减少了人体患结石和慢性中毒的机率；而且还可防止生冷自来水中所含的氯气在煮饭时破坏粮食中的维生素B1。”将军，您身体虽壮，但也要当心呀。
随后，阿磕根据文献，为将军提出了切实有效的疗法---请看链接链接出处。
紧接着，网友tension补充了两点[8-9]：：“1.国内不说了，国外虽然说从理论上讲自来水可以直接喝，但还是烧开喝最好。第一是有些地方，特别是以地下水作为水源的，很可能水的硬度过高；第二，也是最重要的，就是有时很难保证自来水不被“二次污染”，特别是老房子，供水系统的水箱、闸门、水管、龙头等经过长期的使用后出现锈蚀、结垢、渗漏等现象，就会污染本来干净的自来水。2.“注意，老外这边千万别喝热水龙头里的水，太脏了。”
关于第2点，可能大家会有疑问，为什么？这就要从供水系统谈起了。大家应注意到，家中的水池（卫生间，厨房）都有冷、热两个水龙头（抽水马桶除外）。因为水其实被分流了到了两套管道中，其中的热水管道中有所谓的加热装置---就是锅炉（电热，烧气，或太阳能…）。加热装置将水加热至某一温度（比如70度）储存在某一保温容器中（体积大小随房屋而异）。正是这保温容器是污染热水的重要原因，为了保温，某些重金属和化学物质被使用（例如，锡铅等低沸点金属元素可能被应用在缝隙堵塞中，塑料，粘合剂等被广泛使用），高温导致水的溶解性及因此而来的腐蚀性大增（例如，纯水，100度时氢离子和氢氧根离子的浓度要比20度时高数个数量级---反应平衡常数大了呗）。
而且热水在保温容器中停滞时间会很长，（比如，出门旅游一个月，回来用的热水很可能是一个月前烧过的水---如果你们家管道不漏！），这进一步导致了有害化学物在水中的浓度增高。所以，热水龙头里的水用来洗澡可以，喝就千万不要了。
另外，长时间未使用热水后，可以考虑先放掉陈水，另烧新水（或另烧‘薪水’，嘿嘿），可能更好。
哎，看来，灌水也要讲磕学呀，但为了你和家人的健康，请‘磕学灌水’。同时对‘雪个’和‘一直在看’，俺只有两个词形容---
[FLY]“好胃口，有骨气”。[/FLY]
参考文献：
[1] 链接出处
[2] 链接出处
[3] 链接出处
[4] 链接出处
[5] 链接出处
[6] 外链出处
[7] 链接出处
[8] 链接出处
[9] 链接出处
元宝推荐：铁手, 通宝推：然后203,landlord,
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家园 更纯的水要靠电解来制备吧? 家园 最最纯的水--- 是通过氢气和氧气直接化合生成的，是为了满足一些极端的纯净条件。造价可是不菲，咱老百姓可用不起。
但这却又是宇宙飞船上的重要水来源---液氢和液氧为飞船提供动力和电力，同时产生水。
家园 用得多的是超滤膜吧 比如实验室里常用的Millipore的产品
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家园 请教大侠：过滤的自来水，在微波炉里加热到沸腾 可以去硬水吗？还是一定要用炉子加热？
家园 小心！！！危险！！！ 过滤过的水里面的“物理”杂质很少，加热的时候缺乏凝结核，有可能形成过热液体--超过沸点而没有沸腾的液体。如果是用微波炉加热，而且是那种不带转盘的，对液体没有机械的扰动，就更容易形成过热液体了。
形成过热液体的后果就是--你把液体拿出来的过程对液体产生机械的扰动，突然剧烈沸腾--爆沸，炸你一脸开水！！！这个可不好玩！
所以微波炉加热纯净水/过滤水的时候一定要小心。
