主题：【美食征文】海虹（淡菜）— 三种做法 -- 思炎
家园 直接蒸熟蘸蒜泥，简单、价廉的美味 就因为这东西便宜，所以印象中只有靠海的地方才买得到新鲜的海红。运到内陆地区的新鲜海产品，都是相对高档一些的^_^
家园 好久没吃海虹了 这个俺得记下来，以前俺只知道煮着吃海虹，现在俺知道5种吃法了。。。
家园 我这种海鲜动物却一点也不喜欢淡菜。 家园 为什么要连壳炒？壳上不脏吗？ 家园 海虹我喜欢直接煮了之后蘸酱吃 如果把第二个里面的海虹给换成海蛎子的话，就是我灰常喜欢吃的炸蛎煌，把最后一个里面给换成蚬子的话，就是另一个俺灰常喜欢吃的爆炒蚬子
想念这两个菜啊，另外还有酸菜海蛎子汤，现在在帝都混，不像以前在滨城那样好买海货了
家园 地道，太诱人了。 小心哪个餐馆拿了这些图去招揽客人......
- 复 地道，太诱人了。
家园 谢谢啦。就俺拍照片的技术，应该没人会要这些图片的 不然，餐馆一定要门可罗雀了
看过MM的比方上次去希腊旅游等不少贴，感觉MM对生活（包括吃喝）也很有一番品味的。
家园 你就别客气了 虽然我刚跟芷蘅说我这几天专职拍马屁，但是我还是有原则的，离谱的马屁想拍也下不了手。
不信你让大家评评，你这一套照片从内容到摆盘再到拍照构图用光，都是很用心的，赏心悦目。
我和胖子出去玩，吃是排在前头的，人家可以说边走边看，我们俩是边走边吃。至于品味么.......就很难说了。
每次出去都是先查好当地的吃喝推荐。我们喜欢参考一个叫做slow traveler的网站，里头好多英国鬼子写美食攻略，他们在某些地方一住就是一年半载，对针对local食客的馆子了如指掌，写的又认真又详细，所以很值得参考。
家园 啧啧 很有天分呢. 蕃茄,菜叶都用来摆花儿了. 很用心.
我也非常喜欢那道意粉!
贡献我喜欢的白灼青口一道:
水烧开(水不要多, 可以勉强没过青口的量即可), 下姜丝, 大滚两分钟后, 青口+中国芹菜(连茎带叶)若干根切段+蒜末一起入滚水中, 洒入白酒, 少许盐. 用筷子轻轻搅动, 帮助青口受热均匀.青口嘴开了, 就立即逐个捞出装盘, 再倾入一些汤.
这样灼出来的青口鲜嫩清甜. 汤也很鲜美.
多出来的汤汁可以下面.
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)- 复 啧啧
家园 俺厚道啊，骗通宝用心，“职业道德”还是要讲滴 
海鲜汤面我喜欢。等俺到中国超市买到芹菜了，你这个白灼青口的烧法，我肯定要试一下的。
- 复 啧啧
家园 俺也贡献一个 意式的，不过很好吃。
需要的原料：
海红 一袋，一定要活的。
苹果汁或者苹果酒一杯，也可以用葡萄酒，不推荐白酒
酸奶油 一大匙
香菜或者帕西里一把
蒜末 两汤匙
奶油 一汤匙
需要用到厚底锅一个，必须带盖。
1、用火将厚底锅加热到极热，滴一滴水，立刻刺啦一声不见了即可。
2、倒入洗净沥干的海红
3、倒入苹果汁，热气立刻出来了，马上改上盖子，数到二十
4、加入奶油和酸奶油，蒜末，快速搅拌一下，再盖上盖子，数到十五
5、此时所有的海红应该都开口了
6、倒入香菜，搅拌均匀，出锅。
注：
1、海红大小不一，这是二点五英寸长的海红的烹调时间，个头再大的，需要的时间还要长一些。
2、倒入苹果汁的时候，需要小心蒸汽烫伤。
3、奶油可以少加，但是跟酸奶油的比例不能变
4、搅拌时候，防止蒸汽烫伤
5、可以用九层塔或者芹菜末代替香菜
6、剩下的汤汁沾面包很美味。
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