主题：【美食征文】蒸新西兰青口，糖醋鱼，水煮鱼（凑数续篇） -- 物格修齐

蒸新西兰青口

原料：冰冻新西兰半壳青口，蒜，干奶酪（cheese），黄油,沙拉酱（dressing sauce）（这个可有可不有），食用油。

做法：

1.蒜切丁，干奶酪（cheese）如果不是粉状的也切丁，黄油切片。炒菜锅大火，加点油，然后放入蒜丁，黄油，干奶酪（cheese），两大勺沙拉酱（dressing sauce）（可选项）。搅拌均匀，成糊状就出锅。

2.冰冻新西兰半壳青口有肉的那面朝上，每个加点1中做好的料。然后大火直接上笼蒸，15分钟（？），因为是冰冻的，所以蒸的时间比较长。其它情况可缩短时间。

特点：简单，好吃。但这个做法好像是西式做法，有些材料不一定家家有。喜欢加白酒的可以在1中最后加入白酒。

解释：青口，淡菜，海虹都是指一个东西。而新西兰青口好像比一般的新鲜青口的肉多不少，而且多是冰冻的，所以蒸比较适合。对于新鲜青口，一般是炒。而炒完，可以这么吃，找一个最小的，把肉挑出来吃了，然后就那这个去夹其它壳里面的肉，绝对顺手，可装老饕。

红烧/糖醋鱼

材料：非清蒸的鱼，比如仓鱼，单线鱼，中国黄花鱼等等，姜，生抽，料酒，糖，盐，葱（可选项），醋（可选项），食用油。

做法：

1.鱼解冻（如果是冻鱼），去鳞，去鳍，去内脏。姜切片，葱切段（可选项）。

2.把生抽，一点料酒，糖，一些盐，一点醋（可选项），放到一个碗里面，加大半碗的水，搅匀。

2.起油锅，放入鱼，大中火煎。一面煎约3分钟，翻过来煎另一面。然后导入2中的调料，葱段（可选项）。中火，焖。中间翻一次，直到汤汁收的差不多干了就可以起锅了。

特点：简单，味道还不错。只要是不清蒸的并不是很大的鱼都可适用此法。以前从来不做鱼的用这个方法也能做出来能入口的鱼。

水煮鱼 （这个纯粹是凑数的）

材料：能水煮的鱼，比如草鱼，或者冰冻鱼柳等。水煮鱼料包（我买的是白家的），葱。

做法：

1.鱼切片（最好是薄片）。懒的话草鱼清理一下囫囵用好像也是行的。葱切段。（补充一下）记忆中调料包写的做法是把鱼片用生粉和部分粉状料包拌一下。

2.照水煮鱼调料包的说明做。我记忆是下油锅，下料炒出香味，加水，煮沸，然后下鱼，下葱段。鱼片的话只要5分钟。整个鱼应该长些时间，10分钟？

3.找一大碗，整个倒进去。开吃。

特点：简单，只要下厨房的都能做。味道和调料包关系很大，和厨师没啥关系。

• 【西西河美食征文活动】【西西河美食征文】
• 还是你这个方子太好了
• 过年了，讨宝了