主题：【原创】假期吃三文鱼 -- 思炎

一般来说，对于三文鱼的吃法，我们比较熟悉的有刺身、生鱼，或者烟熏三文鱼。

在国内，三文鱼卖的比较贵，所以人们要么去店里或买了吃，一般舍不得在家里拿来烧菜，烧些花样。 但在欧洲包括英国，三文鱼就是很常见的鱼，也不贵，大概是10英镑左右一公斤，所以我也经常鼓捣翻些花样烧制它

这次，偶买了条三文鱼，挺大个的， 有3公斤重。当然，一下子是吃不完的，而且天天吃，也会吐的 ，所以，一半拿来烧，一半放在冷冻室里。

那把刀其实不小，但跟这条三文鱼放在一起，就显得象把水果刀了

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这里，先来分享三文鱼的三种做法

1.三文鱼汤

材料：

* 2-3人份

1、 半公斤-1公斤新鲜三文鱼 （去皮切块）， 我这次用的是三文鱼头。

2、2粒洋葱 （切成片或小块）

3、2~3 桌勺 table spoon （45毫升）液体黄油（也可将固体黄油的融化）

4、2~3粒土豆（根据个人喜欢，和土豆的大小。。。。如果是加拿大拳头那样的土豆，一粒即可）， 切小块。 也可以用其他茎类蔬菜，如parsnip

5、1~2 根胡萝卜（切小块）

6、1.5 桌勺 （大约30毫升面粉）

7、1块fish cube 或肉汤调料 （可省）

8、3~4 桌勺tomato puree（番茄浓缩汁)

9、胡椒粉

10、蘑菇（切块）

制作方法：

1、先热锅，然后放入黄油，翻炒洋葱，再倒入胡萝卜块和土豆块（或其他茎类蔬菜），翻炒至开始变色。

2、撒入面粉翻炒。

4、放水或汤调，和tomato puree用大火煮10分钟后，放入蘑菇

5. 加入切好的三文鱼块（我这里放三文鱼头），再煮 5-10分钟即成。（吃前加一点奶油或牛奶也很好）

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2.柠檬三文鱼

材料:

三文鱼（去皮，处理好）、鸡汤1升（可用chicken cube调制）、橙汁1升和白葡萄酒450毫升（都可根据个人喜好加减）、小洋葱1个（切碎）、大蒜5、6 瓣（剁成末）、柠檬汁适量、盐、白胡椒1茶匙左右

做法:

1. 取一个大锅，放入除了三文鱼以外的材料（鸡汤、橙汁、白葡萄酒、洋葱、大蒜、柠檬汁）用大火煮， 并加盐和白胡椒调味。大约，5分钟后将火调至中火。

2. 然后将三文鱼块放入汤锅里，煮约5分钟，到鱼肉熟和变软，即成。

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3.自制甜汁三文鱼

材料:

三文鱼及腌汁

1. 腌汁的做法: 用生抽酱油、红葡萄酒（light 或medium body的更好）、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好。 放在火上稍微烧一下，使糖溶化即可。

2.待腌汁凉下来之后，将三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。

3.锅中热锅放油，将腌好的三文鱼片放入，用中火煎大约5－6分钟。在煎鱼的同时，把腌汁倒入另一个小锅，加少量糖（依个人喜好），烧开。

4.把烧开的腌汁，用小勺浇在鱼片上，继续煎。 翻面，浇汁水，继续煎。 当鱼的表面煎到一定程度，颜色变深、汁也变得浓稠时，即可。

可配蔬菜，作为西餐。 也可配米饭，将剩下的汁水浇在饭上，很好吃

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希望这贴能给[ 老醋花生 ]、[半通]和其他对三文鱼，以及做法感兴趣的河友，有用