主题：【原创】食不厌精 -- 飞机上说在日本吃鱼 -- 萨苏
家园 兄弟所言甚是 最简单的比方，如今世界各地“中国餐馆”海了去了，你能在吃了某家因为装潢精美收费昂贵的“中餐”后便认为中餐不过如此？
说实话，在认识日本前女友前，我也觉得日餐不过如此......有些东西，问题不在于不知道，而在于不知道自己不知道。
- 复 兄弟所言甚是
家园 花这句 有些东西，问题不在于不知道，而在于不知道自己不知道。活生生的例子多得跟山一样，井底之蛙总是耻笑天只有锅盖儿那么大
- 复 花这句
家园 我觉得吧，主要还是口味问题 正宗日本大厨作的日餐也吃过几次，但我不喜欢吃生，始终没有吃出所谓美味在哪里，没味倒是真的，生鱼片一般我一口不动；某种贝类略有咸味，也有点嚼头，一般我就吃那个；至于海胆，见鬼去吧。。。也可能这和我不喜欢芥末酱有关系。。
我觉得所谓日本料理，其实和他们的茶道一样，所谓“味道”，80%是在食物之外的，如果不能体会这种精致，自然吃不出什么味道。至于闷杀还是活杀。。。个中奥秘你试一次就知道了。。有些东西，本人觉得好，你非要打破别人这种美好的感觉，其实也是挺不道德的，我认为。
不只是日本料理，正宗鱼子酱和有种在法国似乎很有名的火腿，我都在当地人热情推荐下试吃了一口，我发誓我这辈子不会再主动吃第二口了。。。至于和牛，如果你自己不会烹饪牛肉，那么你一辈子也不会明白究竟是大厨的手艺好还是牛肉好的。
家园 说得好。尤其得花最后一句—— “至于和牛，如果你自己不会烹饪牛肉，那么你一辈子也不会明白究竟是大厨的手艺好还是牛肉好的。”
基本上，能够在世界范围内获得认可并普遍接受的文化，比如服饰、餐饮、音乐、电影电视作品这些，都是有其母国国力作后盾的。我想这和人类崇敬强者、一好遮百丑的思想是有关系吧。
说到吃生，中国很多地方都有生吃河海鲜的传统，比如我老家的呛活虾、呛活蟹；青藏云贵一带，也有生吃风干牛羊肉的。但是这些吃法，直到今天也还只是局限于某一个地区。而大多数到访的游客，面对那些未经烹饪的食物，亦是万难接受。比如我曾经向同事们介绍过老家的呛活虾，大多数同事的感觉是“听起来就很恶心”；但是同样的一批人，对三文鱼、龙虾甚至牛肉刺身却是乐此不疲。这里面，就牵扯到到底是在吃食物本身，还是在“吃文化”。
日本人的吃食，我觉得拉面不错。呵呵。
家园 除了向香港少量出口（接近屈指可数）之外，和牛不对外出口 所以在国内是不太可能吃到正宗的和牛的。和和牛接近的是澳大利亚产的山寨版“和牛”。味道也还不错，不过在价格上有几倍到上百倍差距。所以我觉得兄台品尝的可能是澳洲版和牛。
家园 所以有些奸商就弄日本料理，好骗钱
家园 所以说学会忽悠很重要。 家园 中国人也搞蛇咬鸡这种东西啊 被蛇咬死的鸡和被其他方法搞死的鸡有什么区别呢？
日本人对鱼类加工确实有他们的独到之处，不过你说的有道理，是被资源不够给逼出来的。
家园 被蛇咬死的鸡是中了蛇毒而死，据说蛇毒会使鸡肉更鲜美，—— 可我们没感觉到过，
我怀疑是时间不够，达不到期望的效果。其理论是：1、蛇毒使鸡很快死掉，不会让鸡产生临死的毒素；2、蛇毒是一种能分解鸡肉并让鸡肉更鲜美的酶；3、蛇毒经水煮后会分解不会再有毒性。
我们打边炉通常是这样的：
一般要一条三斤以上重的水库大鲩鱼（前几天吃的是“麦溪鲩”更鲜美！）加上一只走地鸡，人多再加上一条蛇，统统斩件，大铁锅放清水，少许姜片、葱白，煮开后，先放蛇碌（蛇段），随时烫鸡块、鱼块，随烫随吃，蛇碌煮久些，咬得动就吃，肉吃完了，烫些青菜吃，最后下面收汤吃——清淡、鲜美、环保、低碳，对了，边吃边喝点小酒，劳动人民的神仙日子！
家园 突然发现日语的“吃饭”的发音和“打边炉”发音很像。 :)