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家园 【原创】一只猪的生与死 
外链图片需谨慎，可能会被源头改近日读了美国作家乔纳森(Jonathan Foer)的一本新书，《Eating Animals》，2010年出版。最初看到书的名字，我以为是一部烹饪指南，恰恰相反，此书的主题并不是如何炖肉，而是反思美国的肉类食品问题。
为了写这本书，乔纳森准备了一年时间做调查。他读了很多农业史和行业著作，还采访了一些大型的养鸡厂、养猪厂、养牛厂、以及屠宰厂。
乔纳森写道，当前美国消费者食用的肉类之中，99.9%的肉鸡、97%的蛋鸡、99%的火鸡、95%的肉猪、78%的肉牛，皆产自工业农场。所以在他看来，工业农场绝非仅是一个闲聊的话题，而是影响日常生活的一件大事。
工业农场（factory farming）采取大规模圈禁饲养的方式。相对于传统农业以家庭为单位的自由放养，这一养殖方式可算一场巨大的革命。自从50年代肇兴于美国以来，工业农场迅速传播到了世界各地。
管理一个工业农场和管理一个工厂，并没有本质的区别。农场的经营目标是用最少的饲料生产最多的肉类，想尽一切办法提高“转换比率”。至于动物，它们只是财务报表中的存货，没有生命的机器。
在乔治奥威尔的《动物庄园》，有一句名言“一切动物生来平等，但某些动物比其它动物更平等。”
所谓的“某些动物”在小说中指的是猪。书中的两只猪领导革命，推翻了农场主。一只猪叫Napoleon，一只猪叫Snowball。两只猪所影射的人物，据说是斯大林和托洛茨基。
就以很有思想的猪为例，看看它们在今日美国工业农场的遭际如何。
书中提及了Tyson Foods（美国最大的肉类供应商）的养猪厂。这里的母猪完全被当成一具生育机器，终其一生被不停地注射荷尔蒙以加速其繁殖周期。受孕的母猪长期禁锢在一个狭小的“妊娠笼子”，小到连转身的空间都没有。
长期无法运动，造成母猪罹患各种疾病，譬如骨质疏松、浑身生疮。而且，由于被剥夺了筑巢产子的自然天性，母猪发展出严重的精神疾病，不停的啃咬护栏甚至喝尿。
最可悲的是，母猪一生总是处于饥饿状态。因为她们的功能是生小猪，而不是把自己养肥。成本效益分析的结果是，母猪只要饿不死就成了，不要把饲料浪费在她们身上。
可以想见，这种工业化催生的小猪，很多是生下来就残疾。书中提到了一些常见的小猪残障，譬如唇裂、八字腿、乳头凹陷、疝气、甚至雌雄同体。
假如一只小猪生下来不是残障，后面的日子也绝不好过。
降生48小时后，没有任何止痛措施，小猪的尾巴和针齿都要被剪断，以避免猪群互相咬尾。降生10天之后，雄性小猪的睾丸被扯出来，仍然没有任何止痛措施。这样做是为了改变猪肉的口感 --- 据说美国消费者喜欢食用被阉割的猪。
于是，15%的小猪等不到断奶那一天就死翘翘了。
在自然状态下的小猪，降生15周才可以断奶，而在工厂里只要15天就可以断奶。断奶之后，小猪被装入笼子，笼子一层层摞起来，小猪排泄物从高处的笼子一直坠落到最底下的笼子。底下的小猪被淋浴，疑是银河落九天。
笼子里的小猪，唯一的奔头就是催肥。
为了催肥，饲料里含有干血浆，这种东西是屠宰场剩下来的。干血浆固然可以偃苗助长，但也严重损害猪的胃肠黏膜。黏膜受损加之过早的食用固体饲料，小猪往往腹泻不止。猪饲料里不得不拌入一些化学药品，比如抗生素和止泻药，来维持一只猪的生长。
催肥后的小猪被转移到猪舍囚禁，等待养成大猪。猪舍的特点是超级拥挤，挤到猪群无法活动，这样可以降低动物的卡路里消耗，用最少的饲料制造最多的猪肉。
如果某些猪肥得不够快，等待它们的只能是，提前死亡。这就像公司裁撤一个低效率的雇员，只谈数字，莫论感情。
由于它们不够进屠宰场的标准，所以只能是人工干掉。书中写到，长得太慢的猪大多是被活活摔死的。作者引用一个密苏里州的农场工人说：我们一天最多要摔死120头猪。摔法很残酷，抓住猪的后腿，把猪脑袋向水泥地砸去。
“把这些猪摔了十几次之后，扔到一个死猪房，等待卡车集体运走。如果你检查到一摞死猪里还有喘气的，就得把它拽出来重新摔。有时候，一只猪被摔的浑身是血、下巴碎裂、一个眼球挂在脸上，兀自奔跑不止。”
------ 密苏里农场某工人
“他们管这个叫安乐死。”
------ 密苏里农场某工人之妻
熬过了断尾、剪齿、阉割、腹泻、囚禁之后，肥猪被装入卡车，送往屠宰厂。卡车多在夜间行驶，以避免猪群骚动，这些猪一生不曾看到外面的世界。在屠宰厂，它们也是被施虐的对象。根据作者研究，似乎美国的屠宰工人有变态倾向，用烟头烫猪或对其拳打脚踢为乐，一些倒霉的猪还没挂上流水线就被活活折磨死了。
作者的研究范围不止是猪，还有工业养鸡、工业养牛，以及工业捕鱼。这些动物的境况一概很惨。从出生到死亡，都没什么乐趣，只是一架架的机器。譬如肉鸡一生下来就要被切断嘴巴(debeaked)，一辈子囚禁在一本书大小的空间里，除了吃，还是吃。肉鸡没有任何活动空间，因为活动消耗热量，而热量是靠饲料转化的，饲料意味着成本。肉鸡的基因也被改造，胸脯肉被畸形发育。进入屠宰厂的肉鸡常被虐待，残忍揪掉羽毛或扭断脖子。
外链图片需谨慎，可能会被源头改(猪的监狱）
外链图片需谨慎，可能会被源头改(被断喙的小鸡）
我参观过一些国内的大规模工业农场，比如福建的养鸡公司、四川和河南的养猪公司。以个人见闻来说，工业化养殖的动物大多是不见天日，生不如死。盈利能力远比动物福利重要，这是很现实的矛盾。
在河南一家集约化的养猪场，老板开车带我周游他的十几个猪舍。这些大型猪舍分布在丘陵田间，车子进入猪场之前要喷水消毒，门口警卫森严，别说猪了，连人都跑不出去。
猪舍的污浊气味极重，在一排排低矮的棚子里，拥挤着许许多多的猪，活动空间非常狭仄。老板说，每年上百万头猪在这里养肥。车子一闪而过，我看不到它们的表情，只是觉得猪这一生确实很惨。
至于大型屠宰厂，我也看过一家吉林的公司。乔纳森笔下的虐杀，我倒是没瞧见。不过，看到那一头头被吊起来放血的猪，我那天还是失去了和屠宰厂老板共进午餐的胃口。
在《Eating Animals》一书的结尾，乔纳森讨论了人和动物的关系。在“食肉达尔文主义”看来，动物主动选择被人饲养以获得食物和远离天敌，作为回报，人有权吃掉饲养的动物。这是一种进化论的选择，是动物自找的。
乔纳森对此并不认同，他觉得人类需要重新思考一下吃肉的伦理学问题。其实这个问题很容易陷入形式主义的循环，譬如我有时候在饭桌上听到朋友们讨论素食主义，往往流于诡辩。对话是这样的顺序：
A：吃猪肉不好，太残忍。猪是很有思想的动物。
B：那吃什么？
A：吃鱼虾。鱼虾没有思想。
B：鱼虾也是动物，也有神经，放在油锅里煎也疼的。
A：那只能吃植物了。青菜萝卜。
B：植物也是活的啊，也有知觉，只是您不知道而已。
A：那只有吸风饮露了？
B：您一口下去要吸掉很多微生物的，万物有灵。
A：^*^@#*@&(&
食肉还是食素也许是一个无解的话题。不过，我赞同作者的基本理念：工业化农场需要配合必须的动物福利，而不要把动物当成机器残忍对待。
任何动物都需要“起来、躺下、转身、擦洗、伸展肢体”的自由，这是早在60年代的动物福利委员会就认可的事实。可是，今天大量的工业化农场，并没有赋予动物这些最基本的自由。
“竹外桃花三两只，春江水暖鸭先知”，下辈子还是托生去农村吧。
通宝推：tt086071,秦桑,上古神兵,特里托格内亚,strain2,非为,娑婆地,李根,
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比如
原文
在自然状态下的小猪，降生15周才可以断奶，而在工厂里只要15天就可以断奶。养殖指南
（4）固定乳头，尽早吃足初乳。初乳中含有较高的免疫球蛋白和镁盐，可使仔猪产生免疫抗体，排出胎粪，提高抗病力。一般在出生后2小时就要让每头仔猪都吃到足够的初乳（最晚不能超过24小时）；仔猪有吃固定乳头的习性，为使窝仔猪均匀健壮，提高成活率，在出生后2-3天，要进行人工辅助固定乳头。...
（4）及时、及早补料 补料的目的主要是促进仔猪胃肠道发育，解除仔猪牙床发痒，降低断奶后吃料的应激。一般在7日龄开始补料，方法是在干燥清洁的木板上撒少许乳猪颗粒料（例如大北农551等），让其强制吃料3-4天，当仔猪开始采食乳猪料时，便可采用料槽。补料时，要尽量少添勤添，一般每天喂5-6次，防止饲料浪费；每天要把剩余部分舍弃，料槽清洗消毒后再用。
3．抓旺食，提高断奶窝重，过好断奶关
母猪泌乳在3周达到高峰，然后逐渐下降，那时单靠母乳不能完全满足仔猪快速生长的需要。而仔猪在补料10-15天后可完全采食乳猪料，因此必须利用这一有利时机促使仔猪大量采食，从而弥补母乳的不足，促进仔猪快速生产，提高断奶窝重，降低断奶应激。
这段还可以说是有选择性描述，下一个就干脆是歪曲事实了
原文
为了催肥，饲料里含有干血浆，这种东西是屠宰场剩下来的。干血浆固然可以偃苗助长，但也严重损害猪的胃肠黏膜。黏膜受损加之过早的食用固体饲料，小猪往往腹泻不止。猪饲料里不得不拌入一些化学药品，比如抗生素和止泻药，来维持一只猪的生长。养猪指南
2．由于哺乳仔猪消化道尚未成熟，供给易消化、生物学价值高的蛋白质饲料（例如：优质动物蛋白饲料、乳制品、血浆蛋白粉、膨化大豆、大豆浓缩蛋白）非常重要，植物性蛋白豆粕中含有某些抗原性的物质，损伤肠粘膜，易引起哺乳仔猪腹泻，应尽量减少豆粕使用量，一般日粮中不要超过25%；粗蛋白水平不必要求太高，一般以19%-20%为宜，赖氨酸在1.30%以上；原文
断奶之后，小猪被装入笼子，笼子一层层摞起来，小猪排泄物从高处的笼子一直坠落到最底下的笼子。底下的小猪被淋浴，疑是银河落九天。养猪指南
3．断奶仔猪进入保育舍前，要对保育舍内、外进行彻底清扫、洗刷和消毒，杀灭细菌；仔猪进入保育舍后，要定期消毒（每周2-3次），及时清理粪便、尿等污物；做好通风与保温工作，预防呼吸道疾病的发生。适宜的环境温度为：断奶后1-2周，26-28℃；3-4周，24-26℃；5周后，应保持在20-22℃左右。相对湿度，应保持在40%-60%为最佳；原文
这里的母猪完全被当成一具生育机器，终其一生被不停地注射荷尔蒙以加速其繁殖周期。受孕的母猪长期禁锢在一个狭小的“妊娠笼子”，小到连转身的空间都没有。长期无法运动，造成母猪罹患各种疾病，譬如骨质疏松、浑身生疮。而且，由于被剥夺了筑巢产子的自然天性，母猪发展出严重的精神疾病，不停的啃咬护栏甚至喝尿。
最可悲的是，母猪一生总是处于饥饿状态。因为她们的功能是生小猪，而不是把自己养肥。成本效益分析的结果是，母猪只要饿不死就成了，不要把饲料浪费在她们身上。
养猪指南
（一）后备母猪的饲养管理 后备母猪群的培育是为了获得健康体况的繁殖群体，饲养管理上应着重骨骼和生殖器官的发育，保证其优良繁殖性能的充分发挥，延长繁殖寿命。 1．选拔合符品种特性和经济要求的后备母猪； （1）从高产母猪的后代中筛选，同胎至少有九头以上，仔猪初生重1.2-1.5公斤； （2）足够有效的乳头数，后备母猪至少有六对充分发育良好、分布匀称的乳头，其中至少三对应在脐部以前。乳头不开孔或内翻的小母猪不保留； （3）体型良好，体格健全、匀称，背线平直，肢体健壮整齐。臀部削尖或站立艰难的小母猪寿命短，不要利用； （4）身体健康，本身及同胎无遗传缺陷（如疝、锁肛等）； （5）外生殖器发育良好，180日龄左右能准时第一次发情； （6）母性好，抗逆性、抗应激能力强； （7）无特定病原病，如萎缩性鼻炎、气喘病、猪繁殖呼吸道综合症等； 2．外购后备母猪，要在无疫区的种猪场选购，猪调回后，先隔离饲养45-60天，5-7日内不能过量采食，待猪只完全适应环境后，转入正常饲喂，并做好防疫注射和寄生虫的驱除工作； 3．小群饲养，每圈3-5头（最多不超过10头），每头占圈面积至少0.66平方米，以保证其肢体正常发育； 4．必须饲喂后备母猪专用料，而不能喂生长肥育猪料。90公斤或180日龄前实行自由采食，90公斤或180天后至配种实行限饲与自由采食结合，日饲喂2.5公斤左右，分2-3次饲喂，并供给充足的清洁饮水，让骨骼、性器官充分发育，目的是达到不肥不瘦（八成膘）的种用体况； 5．配种前2周实行优饲催情，日饲喂量增至3.0-3.5公斤；配种后恢复每天饲喂2.5公斤左右，这样既可以增加排卵，也可避免影响受精卵着床； 6．每天至少运动30分钟，从而增强体质，促使骨骼和肌肉的发育，保证肢蹄健壮； 7．按驱虫和免疫程序，进行驱虫和免疫接种工作； 8．提供良好的环境条件，保持栏舍内清洁、干燥，冬暖夏凉.... （一）妊娠母猪的饲养管理 1．配种后尽快将群饲改为个体饲养（妊娠前期可采用3-5头的小群饲养，后期单栏饲养），在适温的情况下保持安静，使子宫能有效地埋植更多的受精卵。此时期的母猪应尽量少受应激的刺激，特别是要避免热应激，不得鞭打、追赶及粗暴对待母猪，不得大声吆喝，不得饲喂霉败、冰冻的饲料，以防止死胎和流产； 2．配种后18-24天以及39-45天认真做好妊娠诊断，及时检测出复发情或未受孕的母猪； 3．调教定点排便，保持圈舍干燥卫生；做好夏防暑冬保暖工作，使温度保持在20℃左右，严禁舍内高温、潮湿、结冰、打滑，防止流产； 4．妊娠一个月后，应让母猪充分运动，妊娠后期减少运动量，临产前停止运动，防止便秘，有力于产仔； 5．发现病猪及时治疗并全群消毒，禁止使用容易引起流产的药物（如地塞米松等）；严防高烧，造成流产； 6．母猪在产前7-10天转入产房适应环境，同时注意乳房、腿、阴户部分的刷洗，保持圈舍及猪体的清洁卫生；你现在真的确定原作者是去的正规养猪场？
家园 我记得这种风格的文章在九十年代特别多 涉及到各个方面，如果能找到对比一下应该很有意思。
但是记不住是哪类杂志了，不是《读者》。
家园 不错有进步 以前主要是关心北极熊的游泳技术，现在终于上升到了终极关怀，生与死的问题嘛
下一个话题是什么呢？ 肉鸡的灵魂？还是鸡蛋的前世与今生？
家园 你确信这位作家的书是客观而不是带有个人偏见去组织证据的么 这本书的作者
In his childhood, teen, and college years of vegetarianism, he called himself vegetarian but still often ate animals. Safran Foer writes he is now a vegetarian.见wiki。
人为虐待导致小猪死亡率15%，工人不怕费体力去一天摔死120头猪...你确信这是一个正常的养殖场而不是一个工人有精神问题的企业？
你说下面的对话是狡辩
A：吃猪肉不好，太残忍。猪是很有思想的动物。B：那吃什么？
A：吃鱼虾。鱼虾没有思想。
B：鱼虾也是动物，也有神经，放在油锅里煎也疼的。
A：那只能吃植物了。青菜萝卜。
B：植物也是活的啊，也有知觉，只是您不知道而已。
A：那只有吸风饮露了？
B：您一口下去要吸掉很多微生物的，万物有灵。
A：^*^@#*@&(&
那我想问你，什么你就觉得不是狡辩了？素食主义者跑到饭桌上去和别人说吃肉不对不是自找没趣是什么？要换了我点菜，有素食主义者这么找不痛快，我也不和他辩论，就点上一桌子猪肉，从猪鼻子到猪尾巴弄全了，一个蔬菜也不给他留，爱吃吃，不爱吃走。
照我看，这帮泊来的素食主义者最恶心的地方就在于，你们吃素就吃素了，本来爱吃什么是个人的事，问题是你们吃素还吃出个道德优越感来，挥舞道德大旗咋咋唬唬要别人也入伙，和西方的洋教一个德行。佛教也吃素，人家就低调的多，只是说这是修行的一部分。真要让这帮素食主义者得了势，今天不让吃这，明天不让吃那，烦不烦？
家园 作者关注的是美国的大型工厂化养殖现状，并没有宣传素食啊 作者关注的是美国的大型工厂化养殖现状，并没有宣传素食啊。至于读者得知了自己平时吃的食物究竟从何而来之后做出的选择，完全是读者自己的决定。
你引用的是中国的养殖标准，跟美国的有多少可比性我并不知道。现在网上能找到很多视频资料，揭露美国大型养殖工厂/屠宰场的场景，但是似乎找不到厂方的正面解释或宣传材料。如果你能提供相关资料，tell the other side of the story。这是最好不过的了。
吃不吃素本来就是很个人化的选择。选择食素的原因有很多，健康考虑，个人宗教信仰，单纯的同情，动物保护主义等等。不能一概而论为“道德优越感”吧。
另，如果在美国的话，可以考虑选购小型农场的肉畜产品。牲畜的生长条件要“正常”很多。
家园 请仔细阅读楼主文章后半部分 中国猪需要清洁的环境，精心的照料才能有经济效益，美国猪难道要虐待才能产生经济效益？
别忘了，中国的工业化养殖是从西方传入的，甚至包括猪种。客观规律摆在那里，决定了养猪的方法必然是有限的。
原文尤其是虐待母猪小猪的那段，简直就是和自己的钱过不去。
素食主义者不是都有道德优越感，但西方舶来的，楼主提到的那种宣传
吃猪肉不好，太残忍。猪是很有思想的动物。的人，无疑是把道德优越感放在素食之中的。家园 又读了一遍后半部分，没发现什么不一致的地方啊 。 原文说
“食肉还是食素也许是一个无解的话题。不过，我赞同作者的基本理念：工业化农场需要配合必须的动物福利，而不要把动物当成机器残忍对待。
任何动物都需要“起来、躺下、转身、擦洗、伸展肢体”的自由，这是早在60年代的动物福利委员会就认可的事实。可是，今天大量的工业化农场，并没有赋予动物这些最基本的自由。” 如果说这个也算是道德优越感的体现，那我无话可说。
另：
“美国猪难道要虐待才能产生经济效益？”这句话不能认同，这个并不是特别去虐待，只要忽略“清洁的环境，精心的照料”就可以了。美国的人工费用高于中国，而你提到的那些管理，哪些可以用大型机械取代？如果不能取代的话，我不相信利益至上的公司会投入相应的人力去做。
至于具体事例，我不是这个行业的，不敢妄言。只能说我能接触到的关于美国大型养殖的资料都是负面的。如果谁有正面的资料，愿闻其详。
而且我个人对西方的食品管理标准并不像你那样有信心。一般超市里出售的肉制品是默认含大量抗生素及生长激素（非禽类）的，猪肉里也是默认含有瘦肉精的。有了这些“添加剂”，催肥什么的真的不是什么问题。但肉质如何就只有天晓得了。
家园 俺最爱吃素食主义者 比如牛啊，羊啊什么的。
像猪这样立场不坚定的杂食主义者，俺就不是很爱吃。
当然也有例外，比如狗这样的杂食主义者，俺就非常爱吃。
素食主义万岁！盼望素食主义者中鲜嫩好吃的部分都到俺的案板上来。
家园 烦 送花成功，可取消。有效送花赞扬。感谢：作者获得通宝一枚。
参数变化，作者，声望:1；铢钱:16。你，乐善:1；铢钱:-1。本帖花:1
家园 我也有这个怀疑，书里面说把猪一层层叠起来养，这个太有创意 家园 一些人吃的不是菜，他们吃的是优越感
家园 “吃肉的伦理学” 果然是洋大人