主题：【原创】：端午弄盘紫苏鱼 -- 老光
家园 光老啊，求您了，学学怎么发图吧 咱这看得口水涟涟的，就是不知道该怎么做啊！
再说，您这几十年积累下来的手艺，图文并茂的写出来，得多便宜我们这帮馋虫啊！
河友们，来来来，只要光老松口，咱们一起来图文并茂的写如何发图
家园 上回有热心‘河友’，专门写了篇发图的短文，算是…… 为老光量身定制下的。俺感谢他，把文章收藏下了，没事便拖出来看看。终归是年纪大了些，记性差了，老是忘记呵呵！这不，正在看呢！再加上对电脑还是初学阶段，越发地有些个摸头不知脑哦！看来，得慢慢来吧！
家园 这道菜太诱咱的胃口啦，花羡呵呵…… 读着前辈烧菜的那些形容词呀，那真叫一个诱人馋人哪，哈喇子直往肚里咽哩，呵呵。不知道天下的美食还有多少没被您打尽？
家园 哈哈！天下没被老光打尽的好菜，可就多了去哟…… 你想：偌大的一个中华！还有如此众多的民族，更加上南北如此之大的差别，几十度上下的温差，出产又是如此之多，口味又有各自的不同，爱好又千差万别……，好吃食多得很呵！老光会的这一点点，又算得了什么罗！见笑！见笑哦！
家园 前辈过谦啦 您说的那是从宏观上看的，咱是从这西西河里的老饕而言的，您可是尽扫美食的，呵呵，不说一网打尽吧，也是快啦快啦。
对您有点不满，就是老整些那么好的食物诱咱的胃口，唉，谁让自己做不出来呢？呵呵……
- 复 前辈过谦啦
家园 俺当年也好嘴，自己不会弄，光看着别人吃香喝辣…… 馋哪！馋得是直流口水！可当年追老伴时，却又信誓旦旦，拍胸打掌发过誓：这一辈子，作饭弄菜的事儿，俺全包下了！这说出去的话，便是泼出去的水啊，那是收不回来的呢！随口而出的一句话，倒把自己栓紧了，脱不了呢！就成了自己的累赘啊！到了这一步，也只能背水一战啊！没法子，从头学呗，慢慢地来呵！这不，几十年过去，也不就学会了一些菜？要不是当年被逼迫，又哪能有今天呢？世上好多事情，都是人逼出来的呵！人逼上梁山后，也就只好当“反贼”哦！你还年青，抽空学着点，况且，学厨艺并不难，只要入了门，得了基本要领，往后，那都是依葫芦画瓢——照着比划就是了！再者，自己弄的吃食，吃起来也放心呵！
家园 流口水 啊，紫苏鱼。小时候最高兴的就是妈妈一边煎鱼，一边急急的吩咐我和哥哥到院子前面摘两把紫苏叶来。
现在，我家还有妈妈带来的一包干紫苏叶。
家园 好口福 送花成功，可取消。有效送花赞扬。感谢：作者获得通宝一枚。恭喜：你意外获得 8 铢钱。
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家园 前两天还在念叨藿香鲫鱼呢，光叔这就整上紫苏鱼汤了 馋人呐
家园 光叔，木柴锅烧腊，放油就起火，咋整呢？ 家园 你用的是那种老的菜油么？ 这种菜油烧到冒烟油温就刚刚好，并且有独特的香味。如果是现在这种颜色很淡的菜籽油、色拉油、调和油烧到冒烟，你还是把它倒掉重新来过吧，这个油温已经过高了，还有据说这个温度油中的一些东西已经开始起一些不好的转化了。
家园 老菜油，俗名又叫“毛菜油”！如今想吃这“毛菜油”…… 也难寻啊！从前榨制这“毛菜油”，用的是老祖宗传下来的土法子，将几人才能合抱的千年古树放倒之后，趁新鲜时由木匠弹上墨线，对准方位，同时在树两边开槽，由槽向树木中间用利器挖空木心，再将里面挖刨平整。榨油时，先把菜籽放入大锅中翻来覆去地炒熟起，把再把炒过的菜籽倒入碾盘，碾压成末，接着放进蒸笼里头烧大火一蒸。菜籽末蒸透后，这才将蒸过的菜籽末塞进一套铁圈子里头，用稻草包起来，再用双脚踩得紧紧实实，随后，连铁圈子带菜籽，一齐塞进那挖空了的树中间。直到塞得满满，跟着扎上特大号的木头楔子，随后，三二人往后推动嘿大的撞杆，再往前使劲地一送，借助撞杆来回晃荡的力量，对准木楔，死命地一击！如今都是直接炒菜籽 ，炒熟之后，直接榨制，不碾，不蒸，自然便少了从前那‘毛菜油’的香味儿呵！你说的“老菜油”，也是用机器榨制出来的，真正的‘老菜油’呵，你可能没尝到过吧！
通宝推：玉垒关2,