主题：关于碘盐，请大家指点 -- 东海后学
- 复 花谢指教。
家园 因为粗盐有杂质，用油沸过，或干炒能使有害物质析出 这是老人传下的经验，而且粗盐颗粒大不易溶解，所以要在烹饪过程中加，而精盐没杂质，又易溶解，所以后加
家园 花谢指教 在俺的印象中，从小到大，身边的人食用的主要是精盐，只有在很少场合，比如腌制咸菜时才用粗盐。我的祖籍是山东省莒南县的山区，小时候（80年代初）在老家农村生活过一段时间，吃的也主要是细盐。
不过，印象中老家人炒菜，确实是先放油、盐，炒一下，再放葱花，再放菜等。
- 复 花谢指教。
家园 除了慕盛学没有其他人研究过 陈一文并没有将此作为反碘酸钾证据。从95年开始强制使用碘酸钾，96年后中国男性曾遍出现少精症是现实。
家园 花谢指教。您给出的信息真的很重要 从95年开始强制使用碘酸钾，96年后中国男性曾遍出现少精症是现实。我身边的朋友就有几对不孕不育的现象。在我的印象里，小时候周围人群中，不孕不育的现象比较少的。可是成年之后，同学朋友圈里却经常遇到。之前确实没有多想，只是大概认为工作压力大、环境污染等等。
你给出的这个时间点确实很重要，希望有从事这方面研究的朋友，给出专业上的意见。
家园 不是所有的人都需要补碘。 食盐加碘应该根据地区的自然碘环境有区别的进行，在碘充足和碘过量的地区应当使用无碘盐。
有甲状腺病遗传背景或潜在甲状腺疾病的人不宜食用碘盐。碘过量会导致甲状腺炎和甲亢发病率增加。
现在人的健康意识越来越强，除了知道补碘还应知道不补碘。缺碘造成的甲状腺肿一般都不需要治疗，而碘过量造成的疾病却很麻烦。
另外，我们家买的加碘盐加的是碘化钾。
家园 花谢指教。如果方便，能提供您居住的国家或地区吗？
家园 在下家里从不买碘盐 怕缺碘，买几斤鱿鱼，有空做菜吃，买几斤蚝豉，有空做汤喝。以前后巷住有几个大颈泡，到了80年代基本绝了，为毛，有钱买海产品吃了呗!
家园 兄台又在炒作安第斯玫瑰盐了吗？ 最近往国内卖的好火吧，Costco又特价咯，当然要先吓唬再忽悠国内傻孩子咯。
無須研磨。原始純淨。為無盡美食提味
安第斯山玫瑰鹽經三億年自然風化形成，因採集易，是天然無污染、極珍貴的礦鹽，因此被稱為「神賜與的寶藏」。
含有豐富天然鐵質、多種礦物質及微量元素，以特殊技術去除雜質，不破壞原有的天然活性礦物成份，具有紅寶石般的玫瑰光澤。
这个，我做结晶很棒的，要不要开个科普贴讲讲How it is made？
楼下也是，看到海外华人，讲代购你就可以呵呵了，OK，我谷阿莫看太多了。。。
家园 一个其实十分可悲的事情 这是一个非常搞笑也非常无奈的事情。
WHO,儿基会和国际碘缺乏病组织ICCIDD现在都推荐使用碘酸钾，其次是碘化钾。发达国家基本都使用碘化钾首先是由于历史原因（美国加碘的历史都上百年了！），后来才发现碘化钾没有碘酸钾稳定，但由于西方的饮食习惯-基本不炒菜；以及西方的食盐都是装在瓶里，放在餐桌上，现吃现加；这都有利于碘化钾的稳定，所以改不改无所谓。
而中国和其他亚洲国家由于烹饪习惯的原因，如果使用碘化钾基本都在烹饪过程中损失了。所以国际组织都推荐使用碘酸钾。根据研究，大部分碘酸钾在咀嚼过程中就会被蔬菜或粮食中的维生素C和其他还原剂还原成碘化钾。退一万步说，即使碘酸钾全都进了胃口，胃会分泌大量维生素C（浓度高于血液），在胃强酸性的环境下也会把碘酸钾还原成碘化钾。
所以你说的问题根本不存在！中国确实有这么几个教授就是这么执着的认为碘酸钾有毒，不相信以上的一切结论。为了证明自己是对的，不惜让自己的研究生篡改数据发表论文以支持自己的结论！我个人认为这些人或者脑子有问题，或者是为某些利益集团服务（例如取消食盐专营）。
另外，家父刚好是碘缺乏病的顶级专家-国内和国际上都是。刚刚退下来，所以我对这些事情比较了解。
如果你还有进一步疑问，我度假回来后会答复你，大约十天之后。
通宝推：旧时月色,手可摘星辰,海峰,wage,jent,阴霾信仰,西门飘飘,上古神兵,桥上,xtqntd,shinji,文化体制,胡一刀,老调重弹,bayerno,