主题：【原创】蟹壳黄 生煎馒头 两面黄 菜肉馄饨 -- GraceUSA

在国外生活的最不方便之处就是没有点心店。怀念在国内的日子，想外食又不要大餐的时候可去点心店，叫上一客生煎一碗油豆腐细粉汤，既实惠又可口。所以，一提起“大壶春”的生煎馒头、“王家沙”的虾仁两面黄、“小绍兴”的鸡粥、“鲜得来”的排骨年糕、“城隍庙”的香菇菜包、“新雅”的鲜肉大包、“沧浪亭”的葱油面……我就觉得出国是个错误。

唉，馋不过，自己在家动手做吧。

蟹壳黄

做法跟做酥皮点心差不多，不同之处是要发面，也就是说要用一块发酵面团包一块油酥面，然后折擀几次再包上内馅。内馅可甜可咸，我这次做了鲜肉的、开洋萝卜丝的、豆沙的。

生煎馒头

我贴过几次了，做法不再赘述。

两面黄

细面煮熟，冲冷水，沥干，热油两面煎黄。

虾仁酒盐抓淹后，泡热油至熟；肉片用酒酱油糖淀粉拌淹后，热油，炒熟；再起油锅，下葱米爆香，下胡萝卜片和蘑菇片炒至软熟，点黄酒盐和高汤，下黄瓜片，下肉片和虾仁，勾芡，浇在煎好的面块上。浇头不要太干，有些汤汁和面拌食比较好。

菜肉大馄饨

青菜用开水烫后切碎，挤去水份（不必太干）拌入肉糜, 我还喜欢再加少许水发香菇和黑木耳，加酒, 盐调味后, 静置片刻待馅涨发，就可以包了。

吃汤馄饨的话，最好煮一锅骨头汤。煮好的馄饨捞进盛着骨头汤的大碗里，加些葱花、榨菜末、紫菜和蛋皮，趁热，吃吧！

夏天，我喜欢冷馄饨。

煮好的馄饨，晾凉。芝麻酱用水稀世，加少许酱油和醋调味，然后与冷馄饨拌食。

冷面和冷馄饨是夏天常吃的面食。