主题：吃的：咸菜 -- 宝特勤
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- 复 吃的：咸菜
家园 萝卜干 萝卜和各种萝卜干是小时候的主菜，我到不觉得特别。倒是内人在跟我谈恋爱时第一次去我家，吃了我姨妈自己种的萝卜做的萝卜干，惊为天物，自此念念不忘。每年我姨妈都会挑最好的萝卜，单独晒一批萝卜干，给外甥媳妇留着，虽然多数时候吃不到
- 复 吃的：咸菜
家园 萝卜可能是咸菜里最被广泛使用的蔬菜了 每地各有高招，花样最多，保定春不老，宁波萝卜干，一北一南，有名的我知道这两家。
我们家自己用坛子腌的类似春不老，放酱油花椒大料啥的，切碎放点蒜末，配早饭吃又脆又香。外边店里卖的那种裹辣椒面的萝卜干也很好吃。
- 复 吃的：咸菜
家园 梅干菜烧肉烧成照片里那样的还真没见过，看着就香 家园 做这个菜不需要手艺，关键是用料 梅干菜是绍兴的最好，肉选用红烧肉那种五花三层的，直接加水烧开小火慢炖就好，家里做不用收汁的。
家园 梅菜干烧肉我就吃梅菜干 特下饭。那味道不好描述，只一口下去，口水就分泌大增，跟潮州橄榄菜，做得好的那种，类似。
家园 江南做法 桥老师有空去上海风味餐厅去尝尝。
- 复 江南做法
家园 曾经去不少次，但真没点过梅干菜烧肉 我在北京，要不您推荐个北京的上海风味餐厅？
家园 苏州的某些菜场门口有卖， 液化气炉上架一口大的平底锅，梅干菜肉片一圈圈整齐地码着，称称卖。
非常方便，不用去饭店。
家园 如果在上海，我倒可以推荐一家 叫老灶味道，在日月光附近，他们家的梅菜扣肉，真正做到肥而不腻，入口即化，居然比大部分广东人做得还出色。
那家餐馆的特点是，从服务员到食客，几乎全部都讲上海话，走进去，感觉就像老外走进一家全讲普通话的中餐馆，很有信心，必定是地道的上海菜，出品确实不错，也不贵，但环境就一般般了。
在办公室跟同事聊起来，我说上海餐馆怎么做广东的梅菜扣肉也做得那么出色，同事惊讶地反驳，梅菜扣肉明明是上海菜呀，你们广东人也会做？！
家园 哈哈！明明是北京菜，再不然石湖建菜！
家园 真的不熟悉北京的上海餐厅 不知其他河友能不能推荐一下