主题：黄瓜 -- 燕人
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家园 这确实是个问题 不过古人也没有留下答案。可能是“胡”和“黄”发音是同一个“h”音开头，并不一定与颜色相关。
- 复 黄瓜
家园 你帖子里的黄瓜都是绿色的 小时候家里很少买水果，除家乡产的柑桔以外，所以我自己种的黄瓜和番茄就是我的水果。但是我的黄瓜到可以吃的时候就已经是绿中带黄，尤其屁股完全是淡黄色了。当然黄瓜完全成熟后通体黄色。
家园 地域（日照）不同？ 在华北平原，我感觉小时候包括现在吃的黄瓜绝大多数都是绿的。印象中小时候吃老的黄瓜也是屁股一头很小区域发黄，然后有脉络黄线辐射，这时候已经没刺了，瓜体光滑。等瓜体都黄了应该就没法吃了，因为这时候瓜肉萎缩，籽大。现在市场上多数是纯绿、带刺的嫩黄瓜（屁股上带凋谢残花的），几乎吃不到瓜籽。
还有一种不带刺也嫩的黄瓜，短，我们叫水黄瓜，不知道是不是 @燕人 说的gherkin。
补充：回答 @审度 我说的这种带刺黄瓜是青少年带刺，中老年就光滑了。有一种丝瓜长得很像，终生无刺。食用的话丝瓜比黄瓜水分少，更韧，嫩时和辣椒一起炒。老了去皮，瓜瓤洗去留下脉络，用来搓澡、洗锅。
家园 我认为是南北方种植品种不同 北方的黄瓜如果长成黄色，那就是老黄瓜了，性成熟，都是籽，可以养育下一代。或者是地黄瓜。普通黄瓜是挂藤，地黄瓜在地上爬蔓，像南瓜之样。
Gherkin 内蒙辽西河北北部应该有种的，不知其名。很多年前采购盐渍的这种瓜出口的。只是不知是土产还是引进品种。
