但如果是炒或煎茄子的话，可以试试事前把茄子蒸一蒸，就不会费那么多油了。
尽管我还没试过
另外还听说有个办法是把茄子先切好，晒晒晾晾到表皮渐干，试过不错。
把咸蛋黄弄出来,过一过油,再把削了皮的,切成薯条状的茄子放进去裹蛋黄粉炸(不用放任何油).最后出来的就是一盘但黄炸茄子.
声明：我也爱吃茄子。
烧茄子，炒茄子，凉拌茄子，炸茄盒。
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