主题：【原创】红烧蹄膀 -- 盈盈
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家园 应该是检疫合格盖的章子吧 家园 hmm.生猪肉检疫印章 生猪肉检疫印章有以下五种：
（１）“兽医验讫”章。经检疫合格的生猪肉，盖有直径5.5厘米、中有“兽医验
讫”四个字的圆形印章，这种生猪肉，大家可以放心购买
。（２）“高温”章。经检疫认为，必须高温1小时以上处理方能出售或食用的生猪
肉，盖有等边三角形且中间有“高温”二字的印章，这种生猪肉不能直接上市出
售或食用
。（３）“食用油”章。经检疫认为，不能直接出售或食用，而必须尽快炼成食用
油的生猪肉，盖有长方形（长4.5厘米、宽2厘米）、中间有“食用油”三字的印
章
。（４）“工业油”章。经检疫认为，不能直接出售或食用，而只能炼油用于工业
上的生猪肉，盖有椭圆形（长8厘米、宽3厘米）、中间有“工业油”三字的印章
。（５）“销毁”章。经检疫决定，禁止出售和食用的生猪肉，盖有“Ｘ”形符号
（两线各长6厘米）、上有“销毁”二字的印章
。
- 复 【原创】红烧蹄膀
家园 香啊! 我昨天碰巧也买了只. 整个儿煮后,现在冰箱里放着,准备晚上切片凉拌了吃呢!
- 复 香啊!
家园 怎么煮...怎么凉拌.. 我对猪蹄掌握不是很好,就会红烧.. 或者红烧海参..有点闷.
家园 这样... 找个大号的锅, 把肉整个儿放进去.烧开锅后,撇净浮沫.加葱, 姜, 蒜, 几个干辣椒, 干山楂,八角,桂皮,料酒, 盐.然后小火炖, 直到烂熟(大概要4-5小时, 当然也看肉有多大了). 捞出来晾晾干, 也空下汤汁. 把骨头取出来, 这时整个蹄磅就象一块带皮的五花肉了. 我一般把中间大团瘦肉取出些,把剩余的皮朝下放锡泊纸上,然后卷成个大卷儿(象个巨型香肠),用力多卷几下, 密封,放冰箱冷藏. 第二天吃之前, 切薄片, 放自己喜欢的调料拌(肉码在盘子里一层后, 吧调料浇上去,别用力去拌, 会碎的).我一般放酱油, 醋,盐, 葱, 姜, 蒜 末, 香油...
我自己发明的,确觉得很容易.要点是要卷结实,这样一来, 切时就不会散. 一次吃不完, 可以冻起来.
