主题：【原创】东北特色菜－－小鸡炖蘑菇 -- 断坠儿
家园 【原创】东北特色菜－－小鸡炖蘑菇 材料：童子鸡一只、香菇、茶树蘑、竹荪、生姜、盐、食用油、香葱
制作方法：
1、将童子鸡去肠肚，清理干净，跺成小块儿。
2、将生姜切成小块
3、将香菇、茶树蘑、竹荪去根洗净。
4、上锅点火入油，油热后先将生姜片投入油里，煸炒出点香味，然后将鸡块倒入，到少许料酒翻炒，等鸡肉稍有变色后，就关火。
5、准备一个小沙锅，倒入些水，点火加热，水热后，放入香菇、茶树磨、竹荪，再将炒过的鸡块倒入沙锅里，如果一次吃不掉整个一只鸡，可以考虑放一半就够了。
6、然后在沙锅里加足够味道的盐，开中火炖，大约等锅沸腾后，关小火，继续炖，约莫一个小时左右，将洗净的葱切成段放入锅里，少加些水继续炖，直到再此起沸点，就可以关火了。
7、炖好的汤还是放在沙锅里，不必特地用碗盛出。
味道么，没得说，就一个字 ～鲜～
外链图片需谨慎，可能会被源头改
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 就等这个了，看着就香 不过这是东北菜吗？上回去Toronto 为什么看到一家蓬莱餐馆门前贴了“小鸡炖蘑菇”。
家园 东北菜量足 记得98年时去北京找同学玩，那时东北饭馆特别多，我们七八个人到一小馆子里点了五六个菜，先上了炸排骨，大概一人一根，吃完我就觉得快饱了，两个女的看样子已经再不想动筷子了。后来上的菜里有小鸡炖蘑菇，真正的野蘑菇，其外形和味道一眼就能看出来，味道人工养殖的是没法比的，可惜那时我的肚子里已经装不下什么了，现在想起来真后悔呀，如果那时我再努把力...........
不知神道教兄弟现在吃得怎么样
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 小膈肉炖蘑菇在?|北掾村是有嘱究的╋ 一般是丈母娘斤女婿做的菜。 家园 幸亏温相没注意选用材料，要不，又有话讲了 他会问道，童子鸡有点暧昧。哼，他以为改了他原来的跟帖我们就不知道了。
下次试试盐晚点放，而且中途不加水，看哪种情况下更鲜。
家园 我妈告我说炖老母鸡晚点放盐鲜 可是不知道炖小鸡仔也如此，所以提前放了，下次可以试试再晚点放。
家园 现在我听说,沈阳那边有一种叫可乐鸡 实际上是你上面做法的变种,就是在多放一罐可乐,还必须是国产的,其他的调料基本和你的差不多,据说很提味,不知你试过没有?
家园 哦，是吗？没试过
家园 你吃完了,那汤别倒掉,给我行不,我去下面条. 墩菜滋味在汤里.
家园 好菜,补充一点,在东北,有句话,小鸡炖蘑菇,烂乎. 用东北的松蘑更好一点.
家园 味道么，没得说，就两个字 ～真鲜～ 哈哈，断坠儿卖瓜，自己卖大家夸！
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 有问题 小鸡炖蘑菇
讲究的正宗，要用张家口外的蘑菇，行家称“口蘑”，现今您哪儿找口蘑呀？？？？
