主题：品茶论水之一 -- 天下第一泉 -- 好猫如诗
白乳泉，在安徽省怀远县城南郊，背依荆山，面临淮河，东和禹王庙隔河相望，西与卞和洞为邻。因其泉水甘白如乳，故得名。泉左有“望淮楼”，登临闲叙，凭栏远眺，意趣盎然。这正如楼联所云：
片帆从天外飞来，甓开两岸青山，
好趁长风冲巨浪；
乱石自云中错落，酿得一瓯白乳，
合邀明月饮高楼。
泉右有双烈祠，为纪念辛亥革命“黄花岗七十二烈士”中怀远籍烈士宋玉琳、程良而建。祠上有亭，曰半山亭，可俯瞰远全城。这里峰峦迭翠，芳草如茵，古树参天，柏林似海，景色迷离，清幽宜人，实为天然佳境。
白乳泉水，含有多种矿物质，烹茶煮茗，芬芳清冽，革美可口。泉水表面张力强，水倾注杯中，能突出杯面一米粒儿厚而不外溢，且能浮起硬币，游人观之，无不称奇。宋苏轼曾来此游历，烹茗品泉，赋诗留念，并将此泉誉为"天下第七名泉"。1965年郭沫若亲笔为“白乳泉”、“望淮楼”题名。
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淮水源头，在地处鄂豫交界桐柏山北麓，河南少桐柏县(唐代属山南东道唐州)境内。陆羽在唐玄宗天后期，在荆楚大地沿江淮、汉水流域进行访茶品泉期间，曾前往桐柏县品鉴过淮水源头之水，并评为“天下第九佳水”。
古代品泉家，对陆羽把淮水源列入《水品》，是颇持异议的。如明代徐献忠、周履靖在《水品全秩.卷上》“六品”论及淮水时说：“张又新记(按指：张在《煎茶水记》引陆羽二十《水品》有淮水源)淮水亦在品列，淮故湍悍浑浊，通海气，自昔不可食品。今与河合脉，又水之大幻(患)也。李记(按指：李秀卿决述陆羽论二十《水品》列有淮水源)以唐州柏岩县淮水源庶矣。”至于淮水源头之水，是“自昔不可食”呢？还是如陆羽在《水品》中所评为“天下第九佳水”？姑且不论，留待学者专家去进一步论证吧。但茶圣陆羽既然把“淮水源”列为天下佳水，那么淮水源头的河山胜迹，还是可以向读者作一简要介绍的。
陆羽在《水品》中说的“柏岩县”即今之河南省桐柏县。桐柏县是我国四大水系之一的淮水发源地。于东汉延熹六年(公元163)于桐柏县城西南15公里处建“淮渎庙”。后于北宋大中祥符七年(公元1014)从原址迁至县城东关。明清以来皆有增补修葺。这是历代官府与民间祭祀淮水之神的庙宇。遥想陆羽当处来桐柏县，亦自应是首先前往淮渎庙祭祀水神，然后再登临桐柏山寻访淮水之源，进行品鉴，那陆羽当年品泉之处究竟在何处呢？
桐柏山水帘洞水，清纯甘冽，胜过诸多名泉，也许是陆羽当年品泉处吧？水帘洞，在柚柏县城西5公里，群山环抱，松柏苍翠，是桐柏山著名风景之一。水帘洞距地高约20多公尺。发出清脆悦耳的声音；淮水源头之水，亦从山岩缝隙间渗泄于洞内成泉。而洞口则被山顶倾泻而下的瀑布遮盖，犹如珠帘垂挂。沿石壁前有阶梯和铁链可攀援而上，进入洞中，虽盛夏酷暑，仍凉气袭人，沁人心脾。这里自古以来就是游人荟萃避暑消夏的理想胜地。在水帘洞溪旁建有山寺，寺内墙上有历代文人、游客书写的诗和题记，赞颂水帘洞的奇妙和优美。其中有一首七绝云：
半山垂下水晶帘，
疑是银河落九天；
今古无有能卷得，
月钩空挂碧云边。
陆羽在天宝后期，还曾品鉴过蕲州兰溪石下水，汉水流域的汉江金州上游中零水、商州武关西洛水多处名泉佳水，其中列入其《煮茶记》者共有二十品。
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