主题：【原创】颠个小菜（面点） -- 瘦形胖子
个人的感觉，西餐和中餐相比较，最突出的就是西餐的sauce和面点。所以不久前胖子自己报了个part time的面点班。这个课程每星期一课，三个小时。学制是一年。课程的主要方向是西餐的面食还有甜点。课程的内容，说实话到现在自己也没仔细看过，不过胖子问过现在馆子里的大厨，应该至少可以学到：
1，西餐甜点的基本思路。说实话这个对胖子来说才是最重要的。就自己以前学习西餐热厨房部分的经验，具体的配方和技巧都可以慢慢的学习积累，但是如果没有一个基本的概念或者思路来统领的话，知道再多的配方和技巧，脑子里也是一盘散沙。
2，常见的西餐里的面食和甜点的配方都会应该有所涉及。这样，一般简单的西餐面点就应该没有问题了。当然，经验上必然会有所欠缺，这个也就只能拿时间一点点地来补了。
这样，这篇就算是个序吧，然后接下来的一年里，胖子会尽可能细致地把学到的东西整理出来，对自己来说是个整理。对大家，如果有兴趣的话也是个了解西餐面点的机会。
这里再介绍一下，西餐面点的该需要的基本工具。
这张照片是胖子自己手头的工具（不好意思，照片的效果不是很好。胖子自己没有数码相机，只能拿自己的手机来充数）。
右面一排，从上往下分别是：
Bread knife。主要是用来切面包的刀。所以是带锯齿的。
Steel。磨刀杆。
General kitchen knife。西餐厨房里最常用到的刀。切肉切菜都可以。
Palette knife。没有刀刃，而且有很强的弹性，主要是用来移动东西的，比如cheese cake。还有另一种palette knife，没有手柄前的弯折，除了可以用来移动物品以外，还经常用来涂抹butter等等，用处会更大一些。胖子的这个是专门买来做甜点用的，所以选了这个。
Small cook's knife。小手刀。个人感觉是除了General kitchen knife以外最常用的刀了。
Prapefruit knife。胖子手头的这把有点面点专用的性质。下半部的刀刃是锯齿的，适合用来切割水果。上半部的刀背被压成折叠状，可以用来给面点压花边。
Spatula。这里需要注意的是，Spatula有两种，分别是适合使用热厨房和冷厨房的。其中的区别是适合热厨房的Spatula会更耐高温，但是相对的会更厚更硬一些。一般是红色的。冷厨房专用的Spatula会更薄更柔软，一般是白色或者蓝色。胖子手头的就是适合热厨房的。
左边的圆环套圆环，在西餐里很常用。在热厨房的时候一般叫：Ring。是用来压出形状的，比如这里的 fish cake，就需要用这样的圆环来压成形。在面点的时候一般叫：Cutter。
圆环下面的两个塑料的是：Nozzle。是套在Pumping bag上面，使Pumping bag挤出来的奶油成形。我手头的一个是圆形的，一个是星形的。
其他的还会有一些相关的工具，胖子也不很清楚叫什么该怎么用，那就只好等以后用到的时候再具体说明了。
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我的体会能够做好西点的一要耐心，二要天分。我自知之明，还是买的吃算了。
好东西
一直想学西式甜点来着
上回姐姐说让胖子想想有没有小孩子喜欢的西餐菜谱，胖子是想了又想，最后还是没有个答案。不过在下估计，小朋友都一定喜欢甜点，一如胖子小时候的那个小胖子，呵呵。
西点的确很需要点细致，这个恰好是胖子最缺的。哎，天性如此么，呵呵。所以，除了学习甜点的知识以外，胖子也是在把这个课程当成是自己磨性的一个过程。希望这课程能一切顺利吧。
愿开心每天，呵呵。
终于盼来了面点，这是我最爱的，挤花那部分工具我没有，也不知道怎么用
是不是还应该有个精确到克小称， 还得有量杯，量勺，还需要一个strainer， 总觉得西餐的面点部分对我这样喜欢大概差不多的人是个考验， 尤其开始学的时候，只要不遵守人家的配方，出来的东西口感就不对
说的是，小朋友都爱甜点。这个面点系列估计会有不少收获。从你这真学不少东西呢。我这做面点的东西买了不少，就是用得少，正好可以跟你学习了