主题:【原创】周末宁波海鲜大放送 -- 月色溶溶
盐腌的海蟹!太好吃了,在北京只有鹭鹭有。
十一:这种鱼,长得实在是太鱼了。都见过吧?都吃过吧?都知道名字吧?嗯,油煎或者生姜清蒸,要是那天饭桌上实在没有什么别的可吃的,我也会吃几筷子的。大刺硬,小刺乱。
十二:这种鱼,不知道为什么,我印象里跟西游的沙和尚颇有渊源,好像是沙和尚就是这种鱼变来的?可是一定不太对,因为这种是海鱼啊,沙和尚呆的那地方明明叫“流沙河”,不是海。吃法嘛,我最爱吃的是用菜糊蒸,大家知道什么叫“菜糊”吗?不是把菜弄糊了,而是农家腌咸菜的菜缸里的“菜汤”,拿来蒸东西吃真是特别好吃,又咸又鲜。好像很多东西可以蒸菜糊来吃,甚至是豆腐,蒸这种鱼也是很传统的吃法,肉质细腻(咽一口口水)。
十三:这个这个,不用我介绍怎么吃了吧?名字也告诉大家得了:其实这不是海鲜,这叫“湖蟹”,就是大闸蟹吧?本来应该是湖里产的最正宗,可是现在养殖啊,应该河塘鱼塘里都有。
十四:这可是好东西啊,腌过的更有名更好吃,特别是那种红膏的,又咸又鲜,那叫“敲饭榔头”,就是你本来胃口不好吃不下饭呢,要是饭桌上有这东西的咸货,饭碗里的饭噌噌就下喉咙去了。嗯,没腌过的鲜货也好吃,可以清煮,也可以跟豆腐一起做成“蟹煲”,至少我比上一种湖蟹爱吃多了。
十五:这是什么鱼啊?我问同行的同事,即使几乎天天海鲜鱼货,我还是有不少东西说不出名字,甚至没吃过。同事告诉了我名字,哦,听说过嘛。这种鱼身上的花纹可够“员外”的。嗯,我对鱼的兴趣还是少些,还是贝壳和蟹更爱吃。
吃过咸的,一条腿下一碗饭。一口蟹黄下去能齁死人。只能小口舔。
十一:鲳鱼,北京叫平鱼。北方是红烧着吃。
十二:小黄鱼。北方做法是裹面糊干炸,下酒。
十三:略
十四:梭子蟹,也叫做蓝蟹
十五:乌鱼,也叫做乌棒鱼,是食肉鱼。可这是淡水鱼呀,不能算海鲜呢。
十五的花纹是挺象黑鱼的,也就是乌鱼。就是好像颜色比我以前看到的要浅。
GOOGLE乌棒鱼时,发现一篇感性小文。
http://www.gycity.com/oldbbs3/bbsall/358242.html
有网友回复说看了之后就再也不想吃乌棒了。
想想也好笑,如果她知道黑鱼的食性的话,就不会这么说了。
好久好久好久没吃秋风乍起时的大闸蟹了。想起来,只好使劲咽口水。湖(河)蟹倒和海味有点关系。螃蟹产卵是在入海口或海边,孵化后才回到内河里的。至于人工养殖的,详情我就不知道了。据说现在雌性激素用得多,还是少为吃好。
三是毛蚶,极为味美,上海人赴宁波舟山等地旅游时的必点品啊
还让不让人活了?馋死老宁波人了。以后回宁波一定来叨扰月色MM。
各地的方言和俗称不同
十二:小黄鱼,“北方做法是裹面糊干炸,”上海把这类烹调方式称作“面脱”。
十三:这应该是河蟹,大闸蟹是专指昆山阳澄湖的湖蟹。照片里整袋都是雌蟹,随季节变化,雄/雌蟹的膏肥程度不同,价格也有差异,民间有九雌十雄之说。
十四:“梭子蟹,也叫做蓝蟹”,上海也称之为“鲜白蟹”(鲜白哈)
十五:“乌鱼,也叫做乌棒鱼,是食肉鱼。可这是淡水鱼呀,不能算海鲜呢。”南方也叫做黑鱼。前些年美国在全国境内扑杀的正是此鱼。