主题：趁周末人少，我贴几个小菜点心吧 -- GraceUSA

红莓酥块

这个小点心叫cranberry crunch，吃起来酸酸甜甜，还带练牙。

1 1/2 杯麦片，1/2 杯中粉(all-purpose)，3/4 杯棕糖(brown sugar)，1/3 杯butter or margarine，1罐(16 oz)jellied cranberry sauce。

预热烤箱350F，混匀除butter/margarine和cranberry sauce外的其他材料，将butter/margarine切成小块混入成碎屑状。将一半均匀铺入8寸方盘，再铺一层cranberry sauce，再铺剩下的一半材料。烤45分钟，取出晾凉后切成9等分。

可可蛋白脆

上周去洗牙。在候诊室等待的时候，翻阅杂志，看到这个可可蛋白脆，材料和做法极其简单，就默记下来。昨日得闲，烤了一盘，口感脆脆的，有浓浓的巧克力味，热量很低。

材料：

1/3 cup sugar

1 ½ tablespoon coca powder

少许白醋

做法：

把糖和可可粉混匀，放在一边备用。打发蛋白，软性发泡后加少许白醋，继续打到硬性发泡。把混匀的糖和可可粉分几次加到蛋白里，拌匀即可，不要过度。然后把这个混合物倒进裱花袋里，挤到烤盘上。烤箱250F，烤75分钟。关火，让cookies 在烤箱里再等30分钟。

小提示：过程比较长，要耐心等待，不可开烤箱查看；那样做会使cookies“消泡”，坍塌。

魔鬼蛋

做成小篮子，复活节应景的。

烤熟的三文鱼切碎、蛋黄压碎，加盐、黑胡椒和ranch dressing, 拌匀；鸡蛋的底部要切去一块，让蛋立起来，把拌好的蛋黄加进去，用一根西芹做小篮子的提手。

咖喱牛肉干

精瘦牛肉切成拳头大的块，放入冷水中浸泡24小时，其间换水多次。目的是去血水。接下来把牛肉放入锅中加水加葱姜煮至七八成熟（45分钟），捞出晾凉后顺着纹路切为厚度０．２ ～０．３厘米的大薄片。小汤锅中加适量酒、生抽、糖、咖喱粉和少量水（可以根据自己的口味调整，比如用五香粉或辣椒粉代替咖喱粉），煮沸后放入切好的牛肉片，让每片牛肉都滚上调料，平铺在烤盘上，350F， 烤10分钟，翻面，再烤10分钟。香味浓郁的牛肉干就做好了！

红玫瑰白玫瑰

这是淡鸟大师的名菜，据说去年有网友做这个菜参加烹饪大菜获头奖。

我通常用考思扣买的sole fish做这道菜，嫩滑的口感是非常典型的中式蒸鱼，加了一朵“红玫瑰”，是噱头。

花瓜肉饼

就是普通的蒸肉饼里面加了一些切碎的花瓜（小酱瓜）。

我在肉饼上铺一层萝卜片，好像有哗众取宠之嫌，呵呵……

萝卜煨牛腩

广东话称肚子为肚腩，牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不柴，养颜美容，是精典粤菜材料。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。

牛腩切块后出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。 倒掉水，冲干净表面泡沫。油锅烧热，爆香葱姜蒜，然后把牛腩下锅煸炒片刻，加啤酒酱油八角和水，大火烧开后改小火，煨六小时，至牛腩酥烂。把去皮切块的白萝卜加进去，加盐和少许糖，再烧半个小时，至萝卜软熟入味就好了。

不要把汤汁收干，我觉得这个菜的汤汁和萝卜是精华。浇在白饭上，就是经典的牛腩饭！

藕丸子！

莲藕去皮，擦成藕泥。猪肉糜加盐糖姜茸鸡精葱末，搅拌；把藕泥也加进去，再搅拌，完全均匀后，做成大小适中的丸子，入开水锅，蒸20分钟，开锅装盘。有绿色菜底，格外醇香养眼。

韭菜合子

小时候和奶奶一起生活，春韭上市后，老人家总会包一次韭菜盒子。奶奶烙韭菜盒子不放油，用铸铁锅，小火，烙熟，这样做出来，盒子皮儿有韧性但不硬，一口咬下去，韭绿色的油汁会冒出来，鲜香的紧。我后来发现，用不粘锅，会导致盒子皮干硬，但加些油煎熟，反而是女儿爱吃的油煎饼口感，就像今天做的这样。

素什锦

素什锦的繁在于食材多，而且每样都要分开来炒。我这盘里有黄豆芽、扁尖、菠菜、芹菜、黑木耳、豆腐干和藕。虽然准备起来有些辛苦，但成品是一大盒，放入冰箱，每晚盛出一盘，省去下班后的忙碌，蛮值得。这个菜，我喜凉吃，过粥、卷饼，来得个好。

盖浇饭

盖浇饭的简在于呈现方式。米饭是床浇头是被，一铺一盖就成了。这一盘是咖喱鸡饭，其中有洋山芋。用的是日本咖喱，很温和，小孩子也接受的。

最后来一盘芒果和葡萄

祝大家厨事快乐哈！

谢谢观看。

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