主题：【原创】石斑宴 -- GraceUSA
用“宴”这个字，纯粹是摆噱头。下面三个菜是分三餐吃的
上周末，某人出海，钓得石斑鱼数条，喜得我连吃了几顿，秀给大家看看。
清蒸石斑
石斑鱼肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸，都难掩其美味。与红烧相比，我更爱清蒸，原汁原味，清甜而绵柔。这款清蒸红斑，鱼皮红，鱼肉白，葱花绿，相互辉映，令人食指大动。
调味料 ：（１）生抽两大匙，蚝油一大匙，少许水，少许盐，（２）清油两大匙。
做法 ：在鱼身肉厚处划两刀，夹入姜片，葱段。蒸盘底摆上数段葱（以便蒸时热气流通），将鱼摆入盘里。锅里水大滚后将蒸盘摆入，隔水开旺火蒸7分钟即可，关火，不要打开盖子，再“虚蒸”3分钟。将鱼取出另行装盘（蒸鱼汤汁，姜片，葱段皆弃用）。将葱丝，姜丝摆鱼上，淋上调味料（１）；油烧热，淋于葱姜丝上即可。
石斑豆腐汤
如果有活鱼，我最要的吃法就是烧汤。奶白的鱼汤鲜美味浓但不油腻。配上晶莹如玉的豆腐，端上桌来一大碗，望一眼，竟跳出四个字：宁静致远
做法：热油把鱼两面煎黄，加足冷水，加葱节姜丝黄酒，大火煮滚至汤白，加豆腐，加盐调味，再煮几分钟至豆腐熟，装碗，撒白胡椒粉，再下些葱花装饰。
老轧一定不爱喝汤，他只爱酒. 我前两天在跟帖里给他看这个汤，他压根没瞧上。踢细胞闻到腥味，瞄了一眼，wow，口水流了100毫升，想来是化学的干活，手边总有个量筒~~~
红烧石斑
这是应女儿要求而做，她喜欢色重的菜。
这条青斑相对来说大一些，给大家看看鲜嫩清甜的鱼肉。
已嘱某人，下次有人组织钓鱼，一定还要积极报名参加！
山珍海味千般好，不及家常日日鲜。
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恭喜：你意外获得【西西河通宝】一枚
鲜花已经成功送出。
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就是清蒸，最能突出鱼本身的鲜味，不然真是暴殄天物。
蒸出来的鱼汁通常我不会倒掉，用调羹舀出来，加生抽老抽，些许糖，煮一下之后再淋回去。
只是，我调的酱油，比几家中餐馆的，还是有点距离，很想偷学他们的配方。。。
尤其是清蒸的那条!
看在鱼的份上， 俺得好好夸夸姐姐家的某人!
当然，俺也吃不着
我认为：
[SIZE=3]千好万好都抵不上葛先生命好。
[/SIZE]
当然，葛先生要不是自己足够好，命好也捞不到葛教授当领导。
最喜欢第一条
就像第一条鱼的眼睛一样了。
跟小葛是同好... 
看完就剩一个字，饿！
赶紧找找我的铜锣烧
这日子过的，那叫个好啊！
石斑这么新鲜，可以吃鱼生的。
鱼生粥也蛮不错的。
“某人”不可乱用，还是叫葛公好