主题：【原创】外婆的蒸鸡蛋 -- 盈盈
外婆过世已经有十几年了。。 每次蒸鸡蛋我就想起外婆。。
她做的蒸鸡蛋黑璐璐的，并不起色，可是入口香滑。。是我和弟弟表妹们学校长假的时候没有少吃的一道菜。。
我因为是大姐，每次都要喂比我小十年的小弟吃饭。。我最喜欢把这个蒸鸡蛋和米饭搅拌，滑滑的弟弟一口一口的很快就吃完。。我就可以脱身去玩耍啦。。
长大了我学会很多不同蒸鸡蛋的方法。。。却时不时，要做做这道外婆的蒸鸡蛋。。小时候不晓得为什么，每次去外婆家我和弟弟都要多吃一碗饭。。妈妈曾经为此百思而不得其解。。。
我想。。是因为每次在外婆家吃饭都有表妹表弟们陪伴。。 大伙儿一起争着吃最简单的饭菜。。。都很香。。
如今我们都长大了。。就我一个去得最远。。每次表姐妹们聚在一起给我打电话的时候。。我就有点想家。。
二表妹要结婚了，妈妈在电话里表妹说要弟弟的宝宝做花童。。。小伙子才两岁半，不晓得会不会合作。。
我突然说，妈妈我今天想做外婆的蒸鸡蛋。。。 妈妈静了静，说，我也做给Benji和妹妹吃吧。。
今天我和妈妈都做了--外婆的蒸鸡蛋。
红葱两只，切片做成葱酥。。
加入用麻油，盐，和一点胡椒粉腌好的肉碎。。我这里用了火鸡肉
然后加入生抽，老抽，胡椒粉调味。。加入一点水煮滚后，熄火，倒入与两只鸡蛋等量的水。。不必再煮滚。。温温的就好了。。
稍微把两只鸡蛋打散。。不要打得起泡。。起泡就不滑了。。
把刚刚煮好的材料全数倒入鸡蛋内，轻轻搅拌。。。静置大约5-6分钟。。让气泡消失了。。下锅里蒸。。
蒸好了。。我的葱酥有点糊。。歹势歹势。。。
蒸好的蛋用个调羹挖开看看。。很滑的。。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃。。
配饭吃。。好香。。
注：记得要用精肉。。如果是肥肉。。蒸好的肉全都浮在鸡蛋上面了。。
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挖两勺之后更像了~~~
鸡蛋羹、茄子糊、炒青菜一直都是伪厨师们的罩门，至少俺是这么认为的。
请问盈盈这个菜式的名字。
你母亲说的benji是这个吗？
需要蒸多长时间？
名字啊。。我也不知道哦。。直接就叫做蒸鸡蛋！
水滚后加盖蒸8分钟，然后熄火，不开盖子，虚蒸5分钟。。
动动嘴皮子可以，一上灶台就手忙脚乱的主。
顶多撒点小葱花。
不过前年去山东日照海边出差，第一次吃花蛤蒸水蛋，撒点辣椒丝，加几个花蛤，味道也蛮好。
文蛤蒸鸡蛋的味道也很好。