淘客熙熙

主题:【原创】鸡蛋 -- 燕人

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家园 老早见过一个网站,专门的鸡蛋食谱

没记错的话应该有300多种

家园 花顶鸡蛋,凑个热闹。

上海人爱吃的,蟹黄蛋和水泼蛋。

极其简单,蟹黄蛋就是炒鸡蛋,在蛋液里加几滴醋。炒出来的鸡蛋鲜嫩鲜黄,“卖相”好看。

氺泼蛋更简单,开水一杯,把鸡蛋直接打进开水了烫熟。据说营养好,俺不爱吃,有股子腥气。

腌鸡蛋。因为找不到新鲜鸭蛋,只好拿鸡蛋凑数。盐开水放凉,鸡蛋洗净晾干,放进那个巨大的韩国泡菜瓶子里,十五天,权当是咸鸭蛋了。放点花椒在盐水里,还可收到红色蛋黄的效果。

最难忘的,俺当工农兵学员的时候,因为囊中羞涩,过寒假回不了家,只好单身一人替学校看大门的楼房,就是今天的临时保安。大年夜书记把俺拉到他家吃年夜饭,其中有一个菜,蓬蓬松松像个小足球站在一个盘子里。细而且脆,吃了一点不知为何物。书记揭出谜底,原来按照购物本定量供应的鸡蛋很少,只好创新一个鸡蛋的菜:用油把一个鸡蛋炸成这么个蓬松的大球,至少看起来很不错。可俺最后也不知道他的工艺秘密。

家园 我总是迟到……

17号……我刚刚做的西红柿炒鸡蛋,如果照你的方法做一次,也许味道会更好。

可惜,今天才看到,又迟到了……

家园 没关系,这个菜

大概10来岁就做过,近年不太吃甜的,很少做了。

不怕迟,反正材料简单,四季都买的到。

说明俺做人很低调也很懒,没特色的菜俺基本不上,给老燕的回帖里,你有兴趣挖挖,或许还能发现些有特色的东西。

俺传授个菜,连朵花都木得,真失败

家园 花马上补上!!是我大意忘了,抱歉抱歉~~

好好挖挖你 写的贴子……

家园 玩笑

做菜的大概回帖里比正贴多一点点

玩笑
家园 你是南方人吧?

我翻了你的贴子,我看你贴的菜之类的,有汤圆、糯米藕之类的……是不是你南方人?

家园 有点乱

按喝的水算是北方人,按父母算是南方人。

所以见北方人吹南方菜,见南方人白话北方菜,不容易给人挑毛病。

家园 上课犯睏

做菜也犯睏啊,蟹黄蛋里姜末都不放?过于简约

家园 这个有趣

。因为找不到新鲜鸭蛋,只好拿鸡蛋凑数。盐开水放凉,鸡蛋洗净晾干,放进那个巨大的韩国泡菜瓶子里,十五天,权当是咸鸭蛋了。放点花椒在盐水里,还可收到红色蛋黄的效果。

花椒怎么放,和盐水一起烧开还是烧开后放,还是盐水放凉后放?

家园 凉了放。

俺是这样做的。

家园 没睏啊。

俺是不知道啊。

下回就试试看,谢谢啦。

家园 好,马上回去试试看
家园 别客气,反正做菜就是为了更好吃

当年估计蟹黄蛋出现一是便宜,一是四季都能吃到。姜和醋无非是口味和样子更接近吃真蟹。做菜大概多讨论有好处,能取长补短,或许蹦出点新花样。

您这么一提,倒想起来都好几年没做这个了,懒人食谱里这个菜应该排名靠前面些。

家园 老乡

不是豫德福,是“厚德福”,历史上不但梁实秋说过这里好,当年袁皇帝和鲁迅先生也都说过这里好。

详见网址厚德福酒楼

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