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主题:【原创】懒人食谱 之 酸菜炒肉丝 -- zlusc

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【原创】懒人食谱 之 酸菜炒肉丝

打小就是吃姥姥和老妈腌的酸菜长大的,冬天北方没啥蔬菜,除了大白菜和土豆之外,酸菜是家里过冬最主要的菜。到美国以后,就很少能吃到了,偶尔能在中国超市里面看到袋装的酸菜,但并不是总能在你想吃的时候买到。

再后来,工作了以后,有一次在Whotefoods里面发现一种罐子,罐子里面的东西怎么看都像是切成丝的酸菜,于是就把超市的工作人员找来,一阵打听,证明,这东西确实就是咱东北酸菜,虽然他们管他叫Sauerkraut,这是一个从德语中直接拿来的单词,翻译成英语就是Sour Cabbage(哈哈,酸菜),咱不得不称赞一下Wholefoods的工作人员,人家愣是给我讲了这个菜如何从德国起源,如何制作,如何帮助过德国船员战胜长期海上航行的顽疾:坏血病。我一听,连制作的过程都跟咱东北的酸菜大同小异,那就是它了。

自从发现了这个新大陆之后,俺家的饭做上就会时常出现酸菜白肉砂锅,酸菜粉,酸菜炒肉丝……还有酸菜馅的饺子。老婆虽然小时候没怎么吃过,但是现在对酸菜却颇有好感了。

酸菜炒肉丝的原料不多,做法也简单,特别是买来的酸菜已经切好了。

原料:酸菜丝,里脊肉一小块,粉丝一小把。

配料:葱,姜。

调味料:酱油,料酒,花椒,八角

做法:里脊肉切丝,放在小碗里面,倒入酱油、料酒腌一会儿;葱姜洗净切末备用;粉丝用水泡一下备用;炒锅内倒入油烧热,倒入花椒,八角,葱姜末,爆香,倒入肉丝翻炒,肉变色,倒入酸菜丝,炒两分钟,倒入清水或者高汤,稍微炖一下,放入粉丝,再炖三五分钟,如果汤太多,可以大火收收汁,出锅即可。

酸菜既然能对抗坏血病,那应该是维生素C的含量比较高,不过一般说来腌制的食品中如果腌制过程不当,容易有比较多的亚硝酸盐,所以也不能吃得太多,太频繁。

原文链接

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同时呼吁参加懒人食谱的弟兄们都把自己的菜谱贴加上关键词“懒人食谱”,这样可以迅速找到所有的懒人食谱,谁让咱们都懒哩。

关键词(Tags): #美食#懒人食谱#酸菜

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Sauerkraut, 记住了

这也是个重大发现啊,谢谢。

上花。

就你这还好意思号称“懒人”食谱

又是腌肉又是爆香的... 给你看看真正的“懒人”食谱是虾米样子的...

这是当年上学时候的发明,自己命名为“水煮肉片”

做法如下:

1)一加仑水烧开,盐少许

2)半盒Sliced Bacon,扔入锅中

3)半包德国酸菜,倒入锅中

4)一至两包龙口粉丝,扔入锅中(注意去除捆绑粉丝的白线绳,那玩意儿口感不好)

开锅,倒一碟酱油,Bacon片蘸酱油下白米饭,捞菜捞汤捞粉丝,好吃又省事...

大家看到区别了吧?俄的这个“懒人”食谱,根本连刀都不用动,遑论惊动“翻炒”“高汤”之类的专业术语...

关键词(Tags): #懒人食谱#德国酸菜#Bacon
花麦帅,您那是终极版的懒人食谱

俺这个,和您的那个一比,我该改成家常食谱比较合适,不过,我一看盈盈做的菜,又立马觉得,我那个哪能叫家常菜呀,就是对付俺这样的懒人还成。

花谢原驰兄的花。
相对论

俄的这个跟酱油拌饭比,还是麻烦了些...

麦帅有意思

注意去除捆绑粉丝的白线绳,那玩意儿口感不好

这根本就不是口感好不好,那一根棉绳,怎么能吃呢?

都花一个,看能不能搞出地雷不?

蛋炒饭才算是最正宗的懒人食谱

曾经忽悠女儿说,我的拿手饭菜第一是蛋炒饭,第二是饭炒蛋,第三是蛋饭合炒。

送花我得了一宝,好人有好报呢。

花, 我就一直做不好东北菜

怎么做都味道差点

和一下楼下的麦帅

懒人有懒人的做法,子路兄真是过于勤快

忘言的面条"乱炖版"

水煮开, 放spaghetti或乌东面

加入西红柿, 胡萝卜, 西兰花, 菠菜, 卷心菜或洋白菜, 蘑菇(这些从超市买回来时就已经洗净切好分别装盒),白煮蛋(有机的最好, 不然起码也得是range free的)

然后就下河潜水把, 反正煮烂也不要紧-到胃里都一样-自觉差不多时出锅, 加橄榄油香油消灭之

本法绝对简便, 而且相对健康

西红柿: 据说抗氧化成分要加热才能吸收;

胡萝卜: 维生素A脂溶, 所以加橄榄油;

西兰花: ONQI值100, 绝对要多吃;

菠菜: 手上没铁锅就多吃菠菜好了, 反正米国的转基因大豆忘言不碰, 不用担心结石;

橄榄油: 初级鲜榨(Extra Virgin)类加热分解, 所以最后出锅时才放

香油是用来慰劳自己鼻子的, 好处不能都让嘴占了去(忽然想起相声"五官争功来了)

忘言也是北方人, 不过对酸菜向来不感兴趣

有机会按子路兄的方法试一下

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

多谢忘言兄弟,

反正米国的转基因大豆忘言不碰, 不用担心结石;

莫不是美国的豆制品也都比较危险?美国的豆腐是不是也不能吃了?

你应该再打一,两只鸡蛋进去才好。你跟我的意见不谋而合,

他们那些菜式,程序繁琐,跟本不能叫懒人食谱。

我的理解,东北菜就大杂烩,随便炖就好了。

小时候过年,家里炖一锅肉,又是鸡块,又是猪肉,又是兔子肉,土豆,粉条子,那一大锅,热腾腾的,一大家子十几口人,围着大桌子,小孩儿也能分到点酒喝哩。

花水煮肉片
【原创】我的懒人环保炒饭

鸡蛋打好搅匀,要是实在懒,就这么做,锅里面放点油,别开火,然后就把鸡蛋整个打进去,和油一起搅和,然后开火,炒鸡蛋(这样能少洗一个碗),再把一个香肠丢进去,用铲子戳成几段(这样不用洗菜板和刀),把剩的米饭倒进去炒(没有米饭,那就把馒头用手掰成块丢进去炒,块的大小取决于你的懒惰程度),把超市买来的西红柿罐头开罐,倒进去,超市买来的蘑菇罐头开罐,水就别倒进去了,把蘑菇倒进去就行了,超市买来的扁豆罐头开开,扁豆倒进去,拌一拌,热了就关火,就在锅里吃,对,拿炒菜的铲子吃,别盛出来了,不然还得多洗碗和筷子,也不环保嘛。

弟兄们,记住放盐,我给忘了,还好让那个大金国的和尚发现了。

弟兄们,忘言兄说得对,懒人也当吃得健康,吃得尽量色香味俱全,所以,尽量少吃罐头食品。


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