主题：【原创】吃面 -- 燕人

这不，本本的键盘又倒了霉...要包赔的啊^_^

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和担担面可没有什么关系。

北京的豆汁有一拼。

焖豆角盖面

本来没有这个计划

LD说想吃面条

读了燕人的文章给馋的

在我心中，姥姥做的粉浆面条永远是最好的，可惜我再也不能吃到了。

那个花色冷面的做法，其实并非上海独有。四川凉面您没提到，恰好做法就是这个样子。从您给的时间看，1952年，莫非是受了四川凉面做法的影响，换成适合上海人口味的东西来拌面？

关于杭州话，可以上溯到南宋小朝廷定都临安，故此杭州话有官话色彩，好懂的多。

河北乡下，夏麦初收，新面做成手擀面，井水过冷，拔凉拔凉的，佐以黄瓜丝胡萝卜咸菜末麻酱蒜泥香醋，很爽快！

本地吃法多用排骨汤和老鸭汤做面汤。

面里多放一两个白煮鸭蛋，因为鸭蛋在福州本地方言立面与“压乱”谐音，取顺利平安之意。

线面和闽南地区的面线差别还是蛮大的。

修改：说错了，福州线面是面粉+食油做的，另有一种细扁的似面的才是米做的。

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南宋时期太久远，对杭州话的影响就没有给予考虑。实际上我根本不懂语言，只是猜想。

我也在想这个biangbiang面，还是担担面。好像我同学都说过。

快20年乐。事情会变化的。

不过我的确对福建饮食了解很少。多谢柳叶刀大兄提醒。