主题：【讨论】MISO，黄酱，大酱，豆瓣酱，豆豉 -- 九霄环珮

吃MISO很长时间了，一个很困惑我的问题是，这玩艺在中国到底对应哪种酱。

MISO这个名字来自于日本，但实际上日本也是从中国学来的，所以中国肯定有这种玩艺。

中国的酱品很多，比如，黄酱，大酱，豆瓣酱，豆豉等等。我想请教一下这些东西是怎么分类的。

好像黄酱也叫大酱，主要以黄豆为原料发酵，其中也会掺一些别的粮食。

豆瓣酱里面的豆瓣似乎是蚕豆？

豆豉（这个字长得太象鼓了）似乎一般是用黑豆做的？

中国酱文化博大精深，希望比较了解的人能给讲讲。

四川人叫做水豆豉的就是。以前我外婆做得很好，她老人家去世后再也没有吃过那么好的豆豉了。

以前的老一辈人自家酿制的真是好东西，再也没有这个口福了，特怀念。

不过现在没有取过汁的豆豉很不好买

好吃！

在日本看到“纳豆”，看上去跟我们的腊八豆也差不多，吃起来，哇塞! 太恐怖了！ 不过，后来我也习惯了，每天早上一小碗。