主题：【关于吃的记忆】奶油蛋糕 -- 公鲨

奶油蛋糕是公鲨对于所有带装饰的蛋糕的统称，很土很外行。但习惯是强大的，尽管吃过N种花式蛋糕，还是不习惯提拉米苏这种变态的名字，统统冠以奶油蛋糕。这个词儿是奶奶教的，老人家是当年XX女师毕业的，识字教育很成功啊！

最早的记忆是大饥荒年代，上海淮海路陕西路口上海食品厂，一块几年后同一家店标价一元钱的蛋糕价格那时是10元人民币（？记忆模糊了）。当时只有淮海路和南京路的食品公司才偶尔有真奶油( 和蛋清相比）蛋糕出售。根据同伴回忆国际饭店也有，但是公鲨不记得了。当时上海向外地邮寄食品包裹是要出示户口簿的，每月不得超过一次，每次不超过若干斤。一般去的是苏州河北的邮政大楼或南京西路对着江宁路口的那家(那里当时有中国唯一的自动邮票出售机）。那时对于奶油蛋糕的感觉就二个字：渴望，对口感和口味的记忆也是二个字：好吃。

下一次的记忆就是文革期间了，还是只有上海有（指国内）：

青岛没有奶油蛋糕、呼和浩特没有奶油蛋糕、哈尔滨没有奶油蛋糕、北京没有奶油蛋糕、天津也没有。

这里说的没有是指市面上看不到。至于钓鱼台或干部俱乐部是否有特制的不在公鲨的考察能力范围之内。

然后是长达10几年的奶油蛋糕空白期，唯一的例外是买带照片的西点制作教材看，以解馋和在每日劳作后的精神会餐时卖弄。

终于改革开放了，终于有牙也有花生了。

开始是上海南京西路的上海咖啡馆，居然有这样的告示：鲜奶油蛋糕 只许堂吃 有看不懂的只管问，公鲨负责解释。后来是红宝石。

北京市面上一直到89年后涉外宾馆对普通民众开放前都没有好的奶油蛋糕，尽管不断有人回忆老莫如何、新侨怎样或者友谊宾馆的蛋糕有多大。都是地位性、展示性符号大于物质性。到了宾馆随便进以后，京伦饭店进门右手边的蛋糕房（可惜关了），凯宾斯基大堂深处和香格里拉的茶餐厅的蛋糕都是世界一流的（接轨并超越了）。

东北各城市的秋林公司里的重油蛋糕（布丁）也出现了。

第一次去香港，兜儿里比脸干净，还是尝了那里的蛋糕，发现比上海的好许多，顿时很鄙视上海人自我感觉良好的心态。

第一次去美国马上就发现帝国主义已经或正在消亡，为自己和列宁一样的英明很是自豪了一把：标志就是奶油蛋糕很差很没品：无论拉斯韦加斯的凯撒宫还是纽约世界贸易中心的世界之窗；后来发现欧洲、非洲的蛋糕也不适合自己的口味，除了东欧国家的重油布丁。一个共性就是太甜了，甜的发鲎，蛋糕坯子也不好，掉渣、发粘或者很硬。

日本的奶油蛋糕世界第一（公鲨到过见过的世界）：甜度适中、松但不散、入口前有型入口即化，不粘牙和上颚。总之二个字：完美。大家如果去日本千万不要忘记品尝那儿的洋果子

如今进入了21世纪，公鲨对于蛋糕品质的排序：

日本第一、北京、香港、韩国并列第二；上海的蛋糕没落了，波特曼、金茂都没有突出的好，哈尔滨、益民也早已风光不在了。

有人说：5-6岁人对食物的喜好就定型了。

有人说：成年后对儿时喜欢的食物回忆中的一定好过现实中的

有人说：蛋糕，特别是奶油蛋糕是高脂肪、高热量、高糖分，属于垃圾食品

但是它仍然是公鲨最喜爱的食物；它占据着公鲨从小到大的食品记忆橱窗里最主要的那一格，即便可能只占了进食总量的万分之一或几万分之一。

米饭会很受伤。

去年回国，去LD家，路过红宝石，还特地买了点怀旧一下

为了突出怀旧效果，买的是那种做蛋糕的边角料

特别是最后一句，很不适应呢

感觉就是掺入大量气泡的固体牛奶。

我5—6岁的时候嗜甜如命，满满两裤兜花生牛轧能十五分钟内全部干掉，我妈都担心我会得糖尿病啥的呵呵，可现在是能不沾糖就不沾糖，自己想想都奇怪。

口感细腻软滑，不那么甜。我们这里，台湾投资品牌的蛋糕还可以。日本的没有尝过，日本的糕团类倒吃过，十分精致。

曾是最爱~~~

我这次回去，特为去了凯司令，没落了....去淮海路的哈尔滨，门面小得勒...不晓得高安路的牛奶棚是否还在，老大昌的掼奶油寻不到了.....

新年快乐！

祝新年快乐

中式日式面包房出的蛋糕我都嫌太淡。 他们总是用海绵或chiffon蛋糕做体。蓬蓬松松的，总觉得没东西。 最喜欢法式甜点。