主题:【原创】豆腐 -- 燕人
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复 【原创】豆腐
那也是一样好东西...
老家那里有一样“炖耱菜”,用豆渣蒸出来的最香!
复 请教一下老大
我自己只做过一次。 一般来说就是所谓的高汤煨出来的,里面几乎不加别的。老早大概有个刀工的因素在内,豆干切出来的,所以当时未必家庭里都会做。隔水蒸这种变态讲究的办法大概也可以用。
肉汤的可以加点姜粒。看你手头的材料和喜好了。菌类也可,黄豆加小鱼干也可,反正你喜欢的越煮越鲜的做汤底就行,假如你在巴黎,估计最简单的自然是鸡汤,清点就行。
复 老兄可以知足常乐
前一天晚上泡黄豆,早上插电放豆子和水,出来就可以喝热豆浆了。唯一问题是点豆腐的让人多带点,一般是葡萄糖酸内酯,也有用葡萄糖酸钙的,假如药店里能买到就不用带了。
老早河里似乎有人用豆渣加了做馒头(忘了是爱菊轩 还是 葛教授),好象就是用那个机器做豆浆的副产品。
自己试验了,用的鸡汤,也没有其他更鲜的汤了
加了一点蘑菇,感觉不错
在外面自己做东西就对付点了。。。
复 谢谢老大
以前碰上头次做的东西,也常网上查了做参考。多做几次,试着做出点变化,也就有了自己的特色。
豆渣做做菜 豆渣做饼
http://www.ccthere.com/thread/2055529
比如瑞金话~~