主题：上包子，上包子--------发面系列！ -- GraceUSA
这河里想吃肉包子的人一定不少，那咱们就先上肉的。
这一款类似北方的京葱大包。
在北美，我没看到过真正的京葱，朋友自家种的，给了我一棵，很小；印象中京葱大得能当枪扛着。
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在北美，我没看到过真正的京葱，朋友自家种的，给了我一棵，很小；印象中京葱大得能当枪扛着。
不能选全精肉的肉糜，最好是有三分肥的那种。加黄酒盐花椒粉酱油味精油姜粉糖，一个方向，搅，要加少量水，不然馅太干。强调一点，我这次还加了海鲜酱磨原豉各一小勺，味道好极了。极力推荐！
豆沙包
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我只买了一包豆沙馅（454g), 却做了四种不同的点心，豆沙酥饼，菊花酥，铜锣烧，豆沙包。
韭菜豆干包
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葱油花卷
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芝麻酱花卷
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糖三角
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女儿要吃甜的，用红糖做了一个糖三角。
发糕（千层糕）
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我家刀不够锋利，切开后反而不见了组织和层次，遗憾。
懒龙
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山东人称这个为懒龙。说白了就是发面肉卷儿！
朋友告诉我，济南的幼儿园常吃这个，她女儿到现在还想着。
我小时候吃有馅的东东时，只吃皮不吃馅；那时奶奶要是做懒龙就好了，因为馅不多，就不会特意剥出来了。
建议不会给包子捏褶儿的试试这个，超简单。面发好，擀成一张大皮，把拌好佐料的肉糜均匀地抹在皮子上，卷起来，醒20分钟，入锅，水开后，计时30分钟。
别忙着开盖子，等5分钟。出锅后切成你喜欢的大小。
做懒龙那天，我人懒懒的，没好好揉面，结果这懒龙看上去一副不高兴的样子。
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Grace 姐姐快点讲怎么做包子啊，俺可等不及啦。
4 cups all purpose flour
1 tablespoon yeast
1 teaspoon baking powder
温水 ~220毫升
yeast 放小碗里，加大概100毫升温水，静至5分钟。
4杯面粉放在一个大一点的容器里，例如电饭锅，把yeast倒进去，右手扶锅沿，左手和面，一点一点把水加进面里，不要一次全加进去，要看着加。
估摸着所有的面粉能和成一团了，就不要再加水了，接下来就是使劲揉，揉啊，揉啊，揉啊，揉啊.....直到面团是光的，手是光的，锅是光的，这叫三光。
不要迷信我给的水量，那只是个大概。
把盖子盖上，放在温暖处发酵，我通常放在计算机的monitor上。如果yeast的活力高，45-60分钟面团就能发到原来体积的三倍，这就是发好了。
把面团放在案板上，把那一小勺baking powder分撒在面团上，两手一起揉面，你劲大的话，一百下就够了。这时用双手把面团滚压成直径约3厘米的
长条，切成两厘米的厚片， 用酒瓶轻轻擀圆，别擀得太薄，那样包子可能会发不起来。
擀好的皮子放在右手上，在中心处放一勺拌好的肉馅，用左手的拇指和食指把包子边捏起来就行了。
包好的包子，室温静至30分钟，要用保鲜纸把包子盖好，否则包子皮会干裂。
把parchment paper裁好，比包子稍大。
蒸锅内放水，parchment paper垫在包子的底部，把包子放在蒸锅里，包子之间留足够的空间。盖严锅盖，开大火，水烧开后，计时20分钟。别忙着开盖子，等5分钟。
如果你运气好的话，一锅白白胖胖的包子就是你的了。
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我说格姐呀,你咋不开个中餐馆呢.以后再搞个全美连锁,接着再一上市,那时候的世界500强里就该有你的大名啦.
我喜欢吃白馒头和香菇青菜包,一个就可以了.
为什么做肉馒头要放酱油呢?
还有韭菜包里面是不是放香油好一点?
不过你包的包子好象没把口捏死，汤水都流出来了，可惜呀。
包子捏得不够紧，二次发酵后有些张嘴喘气的了。
昨天和混天球说过，我喜欢城隍庙的香菇素菜包。
做法。
发面蒸馒头包子我试过几回，都不是很成功，
你的帖子让我又跃跃欲试了！
等我的学习汇报哦！