主题：【原创】介是谁的肠子 -- 燕人

葫芦头就是葫芦头泡馍的简称吧。

文章体裁有限，所以我没有提欧洲人的吃法。

最近欧洲的下水销售猛增，多亏经济危机，让人们又想起还有下水这末种物美价廉的东西。

来北京吃过几次，都是炸硬的面，一直不明白为何叫灌肠，这下受教了

以讹传讹？

特别痛恨这篇文章!因为我也特爱吃大肠!哎,我的口水流一地,花花!

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都是鱼鳔什么的。。。。我还是离远点

128花

西安的春发生的确是老店。但是鉴于小排挡的味道地道过名店的普遍性，我想起来了小时候家附近的一家葫芦头泡馍店，真是好吃。没有门面，没有招牌，就在3、4平米的空间集合了烙馍，案板，大锅热气腾腾的汤头这么多东西。虽说东西不太能上台面，但是味道吃后却是让人久久回味，常常想念。

至于泡馍，那其发展是比较多的了。粉汤羊血，牛羊肉泡馍，豆腐泡，葫芦头泡馍，肉丸糊辣汤泡馍等等。。。。

前不久老萨回信说；想念水煮鱼。让俺好不得意。俺在西西河范围里。一个是忽悠老萨燕莎桥的水煮鱼，亚运村的辣香锅。前些日子还忽悠探花，不惜。。。等15位来了顿灶台鱼是借着迎接欧文的机会。。。

俺觉得吧，你们想家三分之一的原因是因为胃。。。哈。。开玩笑别介意啊。。。

最早确实是用肠做的，是贫民版的仿炸鹿尾，肠子里面灌肉末、猪血、淀粉、香料等，这种早就没有了。现在就是用淀粉做的，最早叫炸闷子，和肠子没有任何关系了，也不做成肠状，都是一大块一大块的，吃时用油煎炸，佐以蒜水，目前最为正宗的就是隆福寺街的丰年灌肠。

两者关系就象牛肉、羊肉泡馍一样，不过葫芦头泡馍比单卖的多。

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早该冒泡了，你．

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