淘客熙熙

主题:【原创】自制叉烧 -- GraceUSA

共:💬54 🌺9
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页
家园 【原创】自制叉烧

这几天在加拿大温哥华出差。临走前准备了一些叉烧,以便他们可在家吃简单的晚餐。

用的是夹心肉。我用后腿肉和大里脊都做过,但觉得夹心肉最好。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

叉烧酱用少量黄酒稀释,加少许盐,不用加糖,叉烧酱本身够甜了。

夹心肉切成大长条,抹匀叉烧酱,放冰箱2-3天。用回形针把肉挂在烤炉的架子上(架子放在烤箱的最上一层),下面用一烤盘接滴下来的油水。特别提醒:在烤盘里铺一张foil ,烤完后,foil扔掉,烤盘是清爽的,否则,要花大力气洗烤盘。

375度烤35分钟,转到broil 再烤5分钟。这是刚烤好的样子。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

女儿要吃蛋糕,头天晚上烤好。

自己烤蛋糕最大的好处是可以控制糖的用量。所以偶尔烤一个糖量减少的蛋糕当早餐倒也不觉得guilty.

这一款也不含butter.

相机不够好,没有把蛋糕松软细腻的质感拍出来,遗憾。

原方子是爱厨网站的蜂蜜蛋糕,我做了修改。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改


本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 您发的帖子是不是也加料了?

怎么跟吸毒一个效果

看见发了就想着打开看,看了陶醉一阵,然后对着自己的生活就开始丧失信心,看着自己做的饭连动筷子的想法都没有,于是告诫自己下次再也不看写美食的了,可是看见您发贴之后又克制不住的想看美食美图。

如此往复,人生不堪。

家园 我罪过啊,无意之中打搅了你平静满足的生活。
家园 想起来纳夫拉蒂诺娃前些天说的一句话:

“Do what you love and love what you do, that's the most important thing..."

这是她在47岁高龄参加温布尔敦网球女单比赛,记者问她“年龄是否重要”时她的答复。

Grace喜欢做,而且做的又好,这是最可贵的事情。所以,很羡慕!

家园 跟我做的差不多

我用的是李锦记的叉烧酱,只腌过夜,味道已经不错了,通常要带点肥肉的较好吃,有时我还弄点排骨来烧。

奇怪的是,您的叉烧颜色较红,这是为何?

虽然有个盆子加上FOIL来接油汁,但那架子洗起来也挺麻烦的,我老婆肯洗碗,却不肯洗烤炉,多数都是我洗,惨!

现在懒了许多,叉烧多数去外面买回来的,有几家都很好吃,可以指明要肥叉,贵一点,但香很多,值!

家园 嗯? 我倒是喜欢每天看看美食图,看了以后让人食欲倍增

等以后生活闲下来,我一定要好好提高一下自己做菜的水平,肯定是一种享受呢。

家园 我已经谗得没有力气叫好了,

叉烧肉以前也做过,是用里脊肉,没有用过这种肥瘦相间的。和懒厨问题一样,为什么看上去那么红?卖的叉烧肉的确很红,不过自己家从没烤出那么红的来,怀疑卖的刷色素了。

没有叉烧酱的话,可以自制:酱油,蚝油,蜂蜜,料酒(比例忘了)混一起就行了。是从电视上的老外节目里学来的,如不正宗概不负责。

家园 用叉烧酱确实太甜了,上海的改良叉烧不甜的.

我不太喜欢吃甜的肉食.

家园 I feel the same. GOD save me, please!

let me marry a girl who can cook!!!!

家园 这个是我见过最好的评论.

向Elusa13学习呀!

家园 黄酒,为什么不用玫瑰露酒.....
家园 猛一看第一张照片,还以为是西瓜

这道菜就不准备学你的了,因为我不喜欢吃有甜味的肉食。不过,你做的真好看的说。

家园 用回形针把肉挂在架子上,烤好后架子是干净的,不用洗!

我用的是李锦记叉烧酱,颜色就是这么红,没加其它dd.

可能是因为酱放得多,腌得时间长?

最后broil五分钟也有上色作用。

家园 什么眼神?
家园 在下面回答了。
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河