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主题:【原创】我家也换口味了--- 微辣 -- GraceUSA

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家园 【原创】我家也换口味了--- 微辣

红红火火的川菜在我家没销路,最近试了两个微辣的,得到他们的认可。

辣椒豆酱蒸鲶鱼

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鲜的红尖椒一个,去蒂去核,切小块,加豆瓣酱、海鲜酱、酱油、白糖、麻油、胡椒粉、姜粉拌匀成蒸鱼用的酱,用手指沾一点尝尝是否够咸,如果不够咸,可以加盐少许;把已经弄干净的鲶鱼打横切成约1.5-2CM的厚片,然后用调好的蒸鱼酱把切好的鱼块拌均匀,放大碟子中,鱼块上撒上姜丝和切成丝的葱白(葱青切丝待用)。锅中下水,烧开,把放了鱼的碟子放在蒸隔上,加盖子,保持大火大约蒸5分钟(时间视鱼的大小略有调整),就可关火,但是先别开盖,“虚蒸”2分钟,鱼会更好味道。 出锅后撒上葱青切的丝,浇一匙滚热的沸油在葱青上,就可以吃了!

这个菜是在私房学的。

蚂蚁上树

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很普通,不写做法了。

辣椒炝皮蛋

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现在不是奥运吗,咱也来环环圈圈。

皮蛋去壳,洗净,切小丁放碟子上,洒上白糖少许;辣椒洗净去蒂,切成指头大小的小辣椒圈,然后把辣椒圈码到加了糖的皮蛋上;锅中下油1汤匙,烧热,趁热浇到辣椒圈上,热油会把辣椒圈烫熟,最后在辣椒上倒酱油,拌均匀就行了!


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家园 我的口水真的出来了。

大半夜的,肚子刚好有点饿,就看到这么些又漂亮又香辣的菜,......

家园 为什么。。。蒸的是鲶鱼呢?
家园 买的时候想做大蒜鲶鱼煲,回来后改主意了。

我家一个星期没起油锅了,小菜都是或蒸或煮或凉拌。

所以就把鲶鱼蒸了。

很好吃,值得一试。

家园 坚持住,睡前不可多吃!
家园 grace姐姐一点都不明白这个玄机

您得想想萨苏的外号,

家园 和两个,做法相当的别致:

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名 费:鲈酤豆腐

材 料:鲈酤 1尾

豆腐 2?K

怂(切片) 4片

沙拉油 2??匙

(1)狨油 1/2碗

糖 2茶匙

作 法:1.鲈酤去鲼、?扰K,刮掉黏液,切4-5段。

2.油沸?⑺K片爆香,倒入(1)料煮至起泡,倒入

2碗水,再?Ⅳ~段、豆腐放入,以小火煮至水

剩半碗即可。

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名 费:茄汁鲈酤片

材 料:鲈酤 1尾

蕃薯粉 2??匙

洋售(切丁) 1/2??

蕃茄狨 1/2碗

(1)狨油 1/2碗

糖 1茶匙

作 法:1.鲈酤去鲼、?扰K刮去黏液,斜切成酤片放入

(1)料嶷30分??沾蕃薯粉。

2.油沸放入酤片炸熟?破稹?

3.剩2??匙油?⒀笫[略炒,倒入蕃茄狨拌?颍?淋

在酤片上即可。

家园 我年纪大了,玩不来脑筋急转弯。
家园 谢谢,你动作真快。有收藏食谱的嗜好?相比之下

我的太业余了。

家园 GOOGLE的啦,承让承让;争取早日成为GRACE的扇子。
家园 野生的鲶鱼更好吃,可惜现在很少了.

养出来的鱼腥气重.在蒸鱼前用开水先烫鲶鱼块一下,腥气会少一点的.

蚂蚁上树,也可以用鱼肉来炒的,加一点醋,味道也一流的.

家园 我也刚刚知道不久

我刚来的时候萨苏的外号什末的也都不知道,后来是查了不少旧贴才了解的。

家园 看来西西河要掀起吃鲶鱼高潮拉
家园 光吃鲶鱼不行,鲨鱼,鲸鱼一样都要吃的。

说实话,我都吃过,鲨鱼吃过好几种了。

鲸和牛肉差不多,味道都不错的。

家园 谋害萨苏啊

蒸鲶煮鳝,上书的菜谱,做的不错,那个蚂蚁上数也做的很好。我没有用辣椒和皮蛋做菜,只是用嫩豆腐拌皮蛋在夏天做凉拌菜。

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