主题:【原创】我家也换口味了--- 微辣 -- GraceUSA
红红火火的川菜在我家没销路,最近试了两个微辣的,得到他们的认可。
辣椒豆酱蒸鲶鱼
鲜的红尖椒一个,去蒂去核,切小块,加豆瓣酱、海鲜酱、酱油、白糖、麻油、胡椒粉、姜粉拌匀成蒸鱼用的酱,用手指沾一点尝尝是否够咸,如果不够咸,可以加盐少许;把已经弄干净的鲶鱼打横切成约1.5-2CM的厚片,然后用调好的蒸鱼酱把切好的鱼块拌均匀,放大碟子中,鱼块上撒上姜丝和切成丝的葱白(葱青切丝待用)。锅中下水,烧开,把放了鱼的碟子放在蒸隔上,加盖子,保持大火大约蒸5分钟(时间视鱼的大小略有调整),就可关火,但是先别开盖,“虚蒸”2分钟,鱼会更好味道。 出锅后撒上葱青切的丝,浇一匙滚热的沸油在葱青上,就可以吃了!
这个菜是在私房学的。
蚂蚁上树
很普通,不写做法了。
辣椒炝皮蛋
现在不是奥运吗,咱也来环环圈圈。
皮蛋去壳,洗净,切小丁放碟子上,洒上白糖少许;辣椒洗净去蒂,切成指头大小的小辣椒圈,然后把辣椒圈码到加了糖的皮蛋上;锅中下油1汤匙,烧热,趁热浇到辣椒圈上,热油会把辣椒圈烫熟,最后在辣椒上倒酱油,拌均匀就行了!
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大半夜的,肚子刚好有点饿,就看到这么些又漂亮又香辣的菜,......
我家一个星期没起油锅了,小菜都是或蒸或煮或凉拌。
所以就把鲶鱼蒸了。
很好吃,值得一试。
您得想想萨苏的外号,
名 费:鲈酤豆腐
材 料:鲈酤 1尾
豆腐 2?K
怂(切片) 4片
沙拉油 2??匙
(1)狨油 1/2碗
糖 2茶匙
作 法:1.鲈酤去鲼、?扰K,刮掉黏液,切4-5段。
2.油沸?⑺K片爆香,倒入(1)料煮至起泡,倒入
2碗水,再?Ⅳ~段、豆腐放入,以小火煮至水
剩半碗即可。
名 费:茄汁鲈酤片
材 料:鲈酤 1尾
蕃薯粉 2??匙
洋售(切丁) 1/2??
蕃茄狨 1/2碗
(1)狨油 1/2碗
糖 1茶匙
作 法:1.鲈酤去鲼、?扰K刮去黏液,斜切成酤片放入
(1)料嶷30分??沾蕃薯粉。
2.油沸放入酤片炸熟?破稹?
3.剩2??匙油?⒀笫[略炒,倒入蕃茄狨拌?颍?淋
在酤片上即可。
我的太业余了。
养出来的鱼腥气重.在蒸鱼前用开水先烫鲶鱼块一下,腥气会少一点的.
蚂蚁上树,也可以用鱼肉来炒的,加一点醋,味道也一流的.
我刚来的时候萨苏的外号什末的也都不知道,后来是查了不少旧贴才了解的。
说实话,我都吃过,鲨鱼吃过好几种了。
鲸和牛肉差不多,味道都不错的。
蒸鲶煮鳝,上书的菜谱,做的不错,那个蚂蚁上数也做的很好。我没有用辣椒和皮蛋做菜,只是用嫩豆腐拌皮蛋在夏天做凉拌菜。