主题:【原创】我家晚餐四——解馋大王回锅肉 -- 林美好
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复 好文好菜。
煮了后为了能快速上锅,往往还要利用冰块或凉水迅速降温,然后切薄片下锅爆炒
看来我也没说清楚。
不过盐煎肉俺做不成,那个肉煸得干干的,直接用生肉做出来的口感和回锅肉很不一样,更有嚼劲,也更好吃。俺就是向往那个,才做回锅肉解解馋。
复 说的对
复 说的对
俺手艺不行。
盐煎肉就是爆肉火候难掌握。
不过宁愿欠点火候,也千万别煸太干,要不吃着太柴。
另一关键是用豆豉,而非豆瓣。
印象中如此。俺不下厨好多年。
俺家那边有时候开玩笑,也说回锅肉是一顿没吃完下顿回锅再炒的肉。