主题：柳泉居·豆包·山东菜——兼谈食材与菜系的变迁 -- 注注

小时候过汉口就去江汉路的蔡林记排队吃热干面再去隔壁的四季美吃汤包。

我在青岛上的大学，那里基本没有正南正北的直路，都是上下高低左右倾斜的，哈，问路的时候，回答都是左转右转怎么走，从来不说东西南北的。

刚来北京工作的时候，很不适应。哈

物质丰富后，人的口味的进步是巨大的，有一届武汉食博会，我就在现场，一个老头对着镜头絮絮叨叨当年的热干面做的如何精致，辣萝卜切的如何碎，芝麻酱如何香，如何如何，其实他不知道他吃的那碗面已经比当年他能够吃到的要精致不知道多少倍

-------物质可以说是极大丰富了,说到"精致",或许有之,但是现在的肉\鱼\蛋,已经不是当年的"土味\香味"了,甚至广东与湖北相比,肉\菜味道的差别,九天九地.无他,一个用大量的人工饲料,一个用部分的人工饲料.

附近还有一条白米斜街。南城的杨梅竹斜街也有些名气。

北京最长的斜街现在分成两段，以抗战英烈命名，北称赵登禹路，南为佟麟阁路。

可见深厚的积淀。

小楼兄讲究。小楼兄是职业股民吗？

收盘二字未必指股票。讲究也谈不上，碰巧整天吃吃喝喝，略微知道一点点。

有啥好吃好喝的，多写，让我们也开开眼啊！

转之前诚恳的问下。

大批特批之后，我问他，你吃过鲅鱼饺子吗？吃过海肠炒韭菜吗？吃过原汁蛤蛎没？吃过酱牛肉没？吃过白菜带鱼没？吃过清炒油菜芯没？吃过盐蟹没？吃过～～～～～

答曰，没，没，没～～～～～～～～

我～～～无语，这是偶这个山东人在山东常吃的呀，哦，原来山东菜不是山东人吃的菜，是挂着鲁菜名声的饭店的菜

其实我个人觉得，北京的川菜做的再好吃，真正好吃的川菜，还是在四川

印象最深刻的是，去杭州玩，外面的饭店吃着吧，不太对自己的口味，江浙菜，有点淡，可是某天晚上，去一个朋友家里，她的母亲下厨整了一桌菜，大吃特吃，真是好吃啊，一点没有了什么浙江山东之分，口味重淡之分了，只有好吃不好吃了

好吃，还是家常特色，所谓食不厌精，吃的不是食，不过是一种心情罢了。

胶东菜和济南、北京的都有所不同。北京的鲁菜是胶东菜、济南菜的融合（加上一点曲阜的孔府菜元素）。山东自古分齐鲁，齐鲁之间在风俗、口味上的不同还是比较明显的。例如，煎饼卷大葱蘸酱就不是胶东的吃食，在鲁南却是最爱。

胶东菜的最大特色是烹调海鲜，这一条由于北京不靠海，在北京的鲁菜就无法完全做到。

鲁菜对北京的饮食作出过极大贡献，实际上鲁菜是近几个世纪来北京餐饮菜系的主体，往下影响到民间家厨，往上进入了宫廷食谱。有一段时间，说到北京菜几乎就是鲁菜——当然是在北京融合形成后的鲁菜。这里，北京对于山东菜的形成也作出了贡献，齐和鲁两种不同菜系，是在北京融合起来，成为中国八大菜系乃至四大菜系之一。

在很长的时间内，北京的山东菜与山东本地菜式的发展并不相干，近年来这种情况改变了。净雅是来自威海的餐饮集团，已经在京城山东餐馆中后来居上。当然，它是胶东菜，也是新派的山东菜。

青岛的？

除了大葱，还有蒜苗，蒜苔，新蒜，生菜，黄瓜，韭菜，各种可以生吃的野菜等等

其实没有那么分明，除了真正的沿海，一般海鲜是一个菜，肉蔬是另一个菜的，因此，鲁西的很多菜，这里也有的

呵呵，时代在变，人在变，而流传出去的，就跟照片一样，永远是那样了