主题：【原创】杀猪菜 -- 二宝

我最喜欢吃猪血肠，喜欢喝窜白肉的汤，细细的酸菜也好吃，东北特有的粉条也很滑爽，苏白肉，溜肉段，酱肘子，真蘑炖才鸡，自己家做的大豆腐，不用调料，我就能吃好几块，然后就是卤好的下水----心，肝，舌，还有猪头肉、大肠等，都一一切片摆好，很丰盛的，最后当然是饺子----------------必须是酸菜馅的，哇哇，我都流口水了，明天，叫老公给我包----咔咔

不过肯定见你们哈。。。

同样的酸菜白肉血肠，就算不是新杀的猪，农村的大锅炖出来味道也不一样，没吃过是不明白啊~~~

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家里杀猪了，不知道今年杀不杀，不过应该是要杀的

87年我还在上中学。北方冬天早上天亮得晚，披星戴月的到了学校，早自习完了集体晨练，排队上大马路上跑步去，呼出的白气成练，个个脑袋上热气腾腾，象刚出锅的馒头。回来再上一节课天才亮呢。

学校隔壁是个杀猪场，每天特准时，我们跑出校门那个点儿，就听见猪惨叫一声，拉汽笛一样撕心裂肺地嚎个几十秒半分钟的。有一次非常奇怪，挨了刀的猪从我们跑步出校门开始嚎，尖锐的高分贝的声音不间断地一直嚎，中间连气都不换的，直到我们上了半节课了，才断气，前后足有半个小时。让我极为佩服此猪的生命力和肺活量。

可以组成一个车队了，将近两百公里大老远跑回去。

不过可以拿去给猪吃了

好久没回家了。记得以前小时候过年回姥姥家的时候，除了我姥姥之外，几个姨还我妈加一堆小孩都在小屋吃，其实我们比他们吃的好多了，我妈一般把好吃的都兑我们碗里，反正他们男的就喝酒。

先请村子里兼职从事杀猪的邻居，带上专业的杀猪工具。然后几个大老爷们将猪捉住，结结实实地捆上。结下来就是放血了，一把很长的刀子从猪脖子戳进去。

等猪咽气之后，将捆绑的绳子松开，在猪后蹄的脚后根用刀开一个小口子。然后用一米多长的铁通条，沿着这个缺口插进去，当然不是插到猪的肌肉组织里面，而是在猪皮的下方向猪头方向沿不同的路线通几个来回。还要将猪的两条前腿撇向猪头方向撸直了，铁通条也需要延伸到猪的两条前蹄。

上面这个步骤完成后，然后还从这个缺口向猪的身体里吹气，这个工作需要两三个肺活量很大的大老爷们才能完成。等猪的身体鼓起来后，用绳子将缺口扎紧，防止空气泄漏。这时候，猪浑身就会鼓起来，身上的皱褶就会消失掉，这使得后面的去毛工作变得很简单。

下面就是将圆鼓鼓的猪放到一个很长的椭圆形木桶中，将烧开的水倒进去，将猪身翻起个来回。下面就是去毛工作。

去毛工作完成后，一个白白胖胖圆鼓鼓的无毛大肥猪就呈现在大家的眼前了。然后将猪皮下层的空气放掉，就开始开肠破肚。

后面的工作就变得很简单了。

小时候，观看别人家和自家的杀猪过程是我的保留节目，过年前一听到那家的猪拼死名地嗷嗷叫，立马撒腿飞奔过去，仔细地研究一头活蹦乱跳的肥猪变成一堆堆猪肉的过程。

老大啊，你知道我这里什么吃得东西都没有，那么下狠劲的馋我。口水都要滴到键盘上了。东北的杀猪菜我很早就听说过了，是一个东北的同学告诉我的，他也跟我提到了血肠。他一边口沫横飞的说，我一边不停的咽唾沫。鲍参翅肚有什么好吃呀，什么都比不上三五知己在夏日夜晚的大排档里，边喝啤酒边吹牛，图个舒坦！

总有股子味儿，油锅里炸过就不一样，酥脆好吃。

连绨--可能这么写吧，就是猪的胰脏，也是炸过好吃，饭馆里没听说有这样的菜。

要馋死人不偿命啊。

小时候家里都杀猪的，过程完完全全就是你说的那样子啊，特别是捅那个铁通条和吹气，我都快全忘了。你这一写，我想起来了