主题:杀鱼记 -- 空气精灵
念的是:嗯,这个好吃,那个有点咸,这个有点淡,这个我喜欢,下次还要吃.
味道越好,念的越多.
那是最新鲜的.再不行,养鱼!多养几条,还能卖,提高生活水平
我不喜欢吃鱼,但是看你写的杀鱼好玩,只是想,杀一下
没关系,明年回国试一下
也是买的鲫鱼,做鲫鱼豆腐汤,也是宁死不屈,先摔,不行,然后用菜刀狂拍,哈哈,一个路数啊
不过俺那次一口气收拾了三条鲫鱼,在集体宿舍里面,俺两个同事坚决只喝汤,不杀生,俺对第一条鲫鱼丧尽天良的时候,这两位兄弟一个卧室窗前一个,各捧着一条鲫鱼假慈悲呢
小时候过年,父母忙活饺子,我就整理鱼。那个时候买来的都是冻鱼,用剪刀剪开肚皮,里面的零件都冻成一个冰疙瘩。等把鳞刮干净,手也冻僵了。
当年在国内工作,鱼都是去旁边的小菜场买活的,让鱼贩给杀。杀好以后装在塑料袋里,跟其他的菜一起拎回家。
某次买了鱼,回去和老婆一起做饭,忽然听见有异响,以为是有人在快速的晃大门。出去看,没人。回来继续做饭,又听见声音,出去看,还是没人。觉得怪异了,忽然觉得有人在拍我的脚!吓得差点跳起来,低头一看,是那条已经被开膛破肚的鱼,裹着塑料袋在地上跳。
到了美国,要吃活鱼就去中国店,让里面的amigo给杀。Amigo一般是找个网兜,从鱼缸里捞一条活蹦乱跳的出来,扔在案板上,用一个塑料锤子对脑袋就是一下,然后鱼就不跳了,老老实实的被称分量,然后被开膛破肚刮鳞装袋。
最好玩的是称重以后,那个称会打印出来一个价格标签,然后amigo就把标签先贴在自己帽子上,收拾干净鱼,再贴在袋子上面。记得我一个女同学曾经给我们讲解美国的鸡翅膀里面都是激素,就对着自己的胳膊比划说:他们打激素都往这里打。和amigo给自己贴鱼价格类似。
今年夏天老叫花开始学习钓鱼,跑到湖边,看到美国的高手们都是把鱼钓上来以后,先拴在湖边养着,等要走的时候,直接在湖边把鱼收拾干净,内脏和头扔回湖里,据说其他的鱼就会去吃掉。
就小小的鲫鱼不是吗?先找一把磨的很快的传统菜刀。
直接用左手手抓住脖子处——鱼的头颈交接处,右手持刀,用刀背猛一下下去,鱼就晕菜了。
接下来就是刮鱼鳞,从鱼尾处开始,刀和鱼身的角度不超过30度,平刀上去,几下就干净了。记得双面哦!(俺小的时候就干过只刮一面的事情)。
然后是掏腮,腮一定要掏干净,里面的脏东西和微生物最多。
这会儿才是剖腹。鱼鳞没有刮干净的时候,刀刃会打滑。不一定要正对鱼腹,可以在鱼的侧边。根据吃鱼的经验,可以判断出哪里是鱼的肋骨的终点,就在那个地方下刀,既快又好。刀口一定要到鱼腮下,鱼的器官几个必须除掉的器官都在那里起头。基本上用刀尖一挑,内脏就可以全部出来了。
黑膜一定要洗出来,否则鱼汤很腥。
以上
上次在北京物美买鱼,看那个鱼贩杀鱼,一把小小的割肉刀,一条3斤不到的草鱼杀了20多分钟不说,我要求把鱼斩块,他用那把割肉刀慢慢割······
补充一下,俺是湖区出来的,从小就会杀鱼。
鲫鱼汤是江浙一带的家常菜呀
就看见屏幕右边有个小点闪啊闪,眼晕。实在受不了了才点它一下,居然有贴子要自己接受!老铁搞得真复杂啊。
俺是吃货,只管吃不管杀...
最多念念鳖生双裙的咒,别的就从略了。咸淡咒一般是念给厨师听的,精灵你打喷嚏了吗?
您杀鱼我收获一宝
下面美人爹又送我一宝
多谢
还想看 杀猪 杀羊 杀狗 杀牛 真的没看过
拾掇鱼我最拿手了,无他,手熟耳。朋友钓鱼都叫我收拾,比店里老墨强多了。给您支几招,一是戴手套,比较厚的那种橡胶手套,抓鱼好下手。一是用菜刀去鳞,用长方形的中式菜刀的前端(不是刀刃不是刀背,是前端),又干净又省力。一是活鱼打晕,用的是脑震荡的原理,要“震”,打击的部位是鱼尾巴
不过,既然你支招,咱好歹也得去试试。拼了!
为什么震的是鱼尾而不是鱼头?脑震荡哎,不是尾震荡啊。