主题：不放血的肉食如何烹调 -- 浩瀚星辰

一友人在欧洲遇到该问题后吃不下肉食.

特此求助

别用炒、滑之类的，红烧、水煮啥的可能把腥气能压住点。

吃了一口，吐了。

然后三个月没吃肉。

然后，忘记国内的肉味，开吃这边的带血肉。

不行的话，可以换吃鸡肉、鱼肉，牛肉也行。

换换水, 宁可是把肉味也泡没了

做之前焯一下

1。去阿拉伯人的肉店，有Halal标示的，他们的肉放血，味道好很多， 就是贵些，而且没有猪肉。

2。没放血的肉先在水里泡，用手使劲搓，压，挤。

3。先飞水焯一遍，注意冷水放肉，不盖盖。

4。多加调料，料酒，葱，姜，八角，桂皮，大料，甘草。。。。

——真的不骗你，过段时间他肯定吃不出来了。呵呵

看来是我反应太迟钝了。

话说回来，烹调之前拿清水多泡一会儿然后挤一挤就好了

嫌麻烦的话就炖，煮出血沫子之后，第一锅水倒掉，换新水再炖。

不嫌麻烦的话就过油，炸出血沫子之后，换油再炒。

都相当于放血，只是爆炒，滑溜之类的是达不到了。

其实楼下几位已经提过了，建议组合起来用：

1，清水浸泡，浸出血水后可以换水再泡，将肉泡得发白，洗净；

2，冷水下锅，水要淹没肉，放花椒、姜、葱段和黄酒，开大火，等到水将开未沸腾时，见水表面涌起大量泡沫（都是血水），关火；

3，将水倒掉，温水将肉洗净，就可以烹调了。

烧的时候还要放花椒、八角、姜、葱等，继续去腥。

没放血的肉，吃以前应该处理一下。

牛肉，我是这样做的:

锅内放入牛肉，加凉水，大火煮开后，适当翻弄一下，5至10分钟后，血水应该都煮出来了。

连锅端到水龙头下，用凉水把肉冲洗干净。（用温水也可以，但我不喜欢用温水做饭。）用凉水冲的毛病是肉会变硬，所以要煮久一点。

重新加入凉水，2只大料（八角），大火煮开后，小火一到一个半小时，筷子能轻易地捅透牛肉就可以了。

凉透以后，连锅放入冰箱，第二天，汤里的油会凝固，用漏勺把油块捞出来，你就有了一锅清牛肉汤和煮好的牛肉。

鸡肉同理，但煮的时间短一点。

猪肉也可以这样做，但做出来以后肉会发干，发柴，很不好吃。所以想吃猪肉时就烤一只肘子吃。另外推荐【原创】简单饮食-猪排。看起来挺不错，没试过。

出门在外，要吃到家乡的口味，怕是不容易，只能变通一下了，呵呵。