主题:【原创】听君一席话,胜读十年书(上) -- 陈经
共:💬400 🌺1197
四川的甜味菜也有不少令外地人傻眼的,比如我们那儿过年必吃的洗沙肉(就是五花肉切片裹上红豆沙浇上糖蒸。
此外,辣椒传入前中国嗜麻辣的地域远远比现在广泛,至于为什么后来变小了,原因还众说纷纭。并不是川人之前就不吃麻辣,是之前大家都吃,也就不那么突出而已。在三种主要辣味调料里面,食茱萸味道跟辣椒最接近。
有冒认客籍的不奇怪,不过只是多少的问题而不是有无的问题,登莱一带当时有四川移民当是确定无疑的了,很有意思,呵呵
要珍惜妈妈做的菜,不是你想吃就能吃到的,等到你知道珍惜的时候,往往已经晚了,惜福吧。
"对于饿得发慌的人来说,日本菜并不属于刺激胃口那类富态的菜系"
这种理念是要给花的。
不过就算日本人也吃不到正宗和食了,大多都是日式快餐,因为好的和食实在费工费力。
比如同样是生鱼片,现在大多是养殖鱼,同样是洗,现在大多用冰块,这些“工艺改进”让让大多数人能够吃得起日本菜,但是也让和食丢掉了应有的风味。
这就好像北美的中餐,就算有更好的食材,大多还是像笑话一样。
和食有很多有特色的烹调方法,比如洗,但是并不常见,即使能够见到,做法也是改良过的。
都是日式快餐。
关键是加拿大的厨子普遍不得其法,所以每每需要我自己动手。
不是党的思想吗