主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

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但做腊肉什么的,俺倒更喜欢松木熏的

俺以前常在一网站玩...

慢慢的...俺对网友们普遍使用的某种用品...包括自己在用的...

不满意聊...

俺就想自己做...春节后想了半年...从何处进入？

半年后才开始做...

年底了才拿出比较满意的东东...

一做就不是一件样式聊...越做越多...咋办？

又过聊半年...才开始卖...

和你的顾虑一样...

现在的人都讲究个性...只要你的东西能满足他们...

土法制的腊肉...是稀缺的...

俺这鲁南一带对这类食物...叫“刁肴”...

求之不得呢...

有一次...朋友口条喊俺去他家吃饭...

只因桌上有盘香肠...

没吃过...

这香肠和你的腊肉属于一类的“刁肴”...

他老家是曲阜...这香肠是莱芜的特产...

亲戚家养的土猪灌的香肠...

乡下土猪还是有的...就是配进去的材料弄不懂...味很重...

真是美味...

切片...看着电脑吃着...那是满脸的笑意...

嘿嘿...

后来在淘宝买聊一些...是莱芜老字号做的...

不行...

估计就是你说的...超市那一类的聊...

你的腊肉系列里有生活...文化...

和在商言商不一样...

也不能说...你开聊店...就矮人一截...

对不？不必有顾虑...

咱们一样...某些旧的思想观念还在影响着...

就把住一点...你在淘宝开店...俺去买...在西河不说就是聊...

你来西河也不是想卖腊肉...(*^__^*)

只是聊腊肉的中间...出聊一个商机...没有动机不纯一说...

这个年龄...大半辈过去聊...不指望发大财...就是有个事做罢了...

古人说...万般皆下品，唯有读书高...

古人也说...饮食男女，人之大欲...吃是第一位的...

何况...咱们的饮食...也是文化的...书能卖...腊肉也能卖...吃了腊肉好写书...写聊好书能卖钱...卖聊钱...买腊肉...(*^__^*)

当然...客观上赚聊一点辛苦钱...但客观上也宣传聊土制腊肉的美味...这是湖南味...也是中国味...

你说的成本较高...那是相比一般腊肉而言...

刁肴就是刁肴的价...

俺认...

老光心细...服务肯定周到...

大家会心甘情愿出这个价...

还想到一点...

这腊肉...土猪是基本的保证...

这冷烟的时间...

要是冷烟时间长的...价还是要高点出来...

品质不一样呀...

西河里的网友...有需要还是短消息给老光...

俺也不在帖子里跟聊...

有事就短下...

望斑斑谅解...

我家住在盆地里，到处莺歌燕语。

我到了法国以后就好这口。生腊肉拌色拉或者和酸黄瓜一起吃。如果和香瓜一起吃那更是绝配，恰好把甜和咸令人不适的部分抵消。（顺便说一句，香瓜和Porto甜红酒一起吃也是一绝，不过这和腊肉无关了。）

此地腊肉的种类很多，都是猪腿肉做的。我喜欢的生吃的腊肉分两大类，一类叫新鲜火腿（jambon cru），我的最爱，细分的有各地产的，比如jambon de Serrrano, jambon de Bayonne, jambon iberique, jambon de Parme等等，看这些名字就知道很多是西班牙或意大利的特产。根据产地和品质，价钱之间差很多。还有一种是干火腿(jambon sec)，不少大概是熏过的，因为比较咸，所以我喜欢得少点。

这些都是生吃的。对于生吃猪肉我心里自然有点担心，不过想既然人家已经吃了大概有几百年了，大概没有什么问题，而且味道的确很好。

但是国内的火腿腊肉之类的我尝过的却反而不多，而且从来没吃过生的。故而想问一下，湖南这个腊肉能生吃吗？

越看口水流的越多

腊肉那个肥的真是香啊！！

把那辣椒切成细丝，先搁到锅里头一焙，焙得枯溜溜的，装起来，再把切成片的腊肉放进锅里一炸，炸得腊肉起了泡泡，再把焙好的新鲜辣椒丝哐进去，和那腊肉一起煸，煸得辣椒沾满了油，再起锅装盘。呵呵！可想而知，那个味道，美呀！美得没法儿说哟！